지역농산물 활용 「베이커리 과정」교육 (2회차)
2016-05-25
천연발효빵은 마치, 누군가의 도움없이 꿋꿋하게 걸어가는 독립투사 같습니다.
자연의 산물인 밀, 포도, 과일 밀에 붙어있는 야생효모종을 깨우는 과정,
몇 번의 과정을 통해 부지런히 이들과 만나는 시간을 가져야
비로소 천연효모빵이 탄생되는 과정은 탄성을 자아내게 합니다.
지역 농산물을 활용한 베이커리 과정, 그 두 번째 교육으로
포도로 만드는 액종과 밀가루로 만드는 원종의 방법을 배워보았습니다.
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