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[제주향토음식] 꿩 대신 닭, 그리고 아기손 고사리 작성자 관리자 등록일 2014-05-09 09:19:00 조회수 2,095 |
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일시 : 2014년 5월 7일 14:00~ 장소 : 센터 내 농산물가공교육실 품목 : 꿩만두국, 돼지고기육포, 생고사리나물, 쉰다리
꿩대신 닭! 옛 조선시대 궁중에서는 꿩 사용을 많이 했다고 합니다. 주변에서 꿩사냥을 할 수 있는 여건이 되어서라지요. 그러나 요즘, 도로를 지나보면 화려한 깃털의 야생의 꿩이 자주 출현하기는 하지만, 일상에서 꿩을 찾아보기란 쉬운 일은 아니지요. 그래서 꿩 대신 닭을 이용한 꿩메밀만두국을 만들었습니다. 아기 손보다 통통한 제주고사리에 돼지고기를 넣어 부드럽게 볶아낸 생고사리나물과 식은 밥을 가장 잘 활용할 수 있는 방법 중의 방법인 쉰다리를 함께 만들어보았습니다. 여기에 더불어, 입이 심심할 때 자꾸자꾸 땡기는, 예의 그 짭짤한 맛에 손이가고 약간의 알콜도 땡기는 돼지고기안심을 이용한 돼지고기육포도 더불어 만들어보았습니다. 제주전통음식과 지역 농특산물을 활용하여 오늘 밥상에 따뜻한 온기를 나눌 수 있었으면 좋겠습니다. |
