제주특별자치도 서귀포농업기술센터

재료:소금간 된 찹쌀가루 12컵, 물 8~10큰술술, 설탕 4큰술, 감귤3개, 팥앙금 2컵, 녹말가루 약간

1.떡 안쳐찌기

  1)찹쌀가루에 설탕을 넣고 잘 섞어준 후 수분을 준다.

  2)김오른 찜기에 쌀가루를 쥐어 올리고 20분간 쪄 준다.

2.감귤 앙금소 만들기

  1)감귤은 껍질을 벗기고 물기를 제거 해 준다.

  2)팥앙금을 과일의 반 정도로 떼어내어 과일을 감싸 소를 만든다.

3.떡 성형하기

  1)쪄진 떡은 뜨거울 때 꽈리가 일도록 치대준다.

  2)떡을 25g씩 분할하여 안에 감귤앙금소를 넣고 감싸쥐고 녹말가루를 묻혀낸다.