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감귤술 작성자 관리자 등록일 2011-02-22 11:51:18 조회수 996 |
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◈ 재 료 감귤 5개, 소주(25도) 1.8ℓ ◈ 요리방법 ① 가을철 처음 나돌기 시작할때의 푸른 기가 있는 것이 너무 익은 것보다 낫다. ② 감귤은 물로 깨끗이 씻은 뒤 마른행주로 물기를 닦는다. ③ 2개는 과피째 1cm 두께로 둥글게 썰고 3개는 과피를 벗기고 흰부분을 잘 뗀다. ④ 주둥이가 넓은 유리병에 저며 논 감귤과 통째의 것을 넣고 소주를 부어 밀봉하여 어둡고 신선한 곳에 둔다. ⑤ 1개월 후 과피의 쓴맛이 너무 우러나오기전에 건더기를 건지고 가아제에 술을 걸러 주둥이가 좁은 별에 옮겨 담고 기호에 따라 설탕을 넣어 마신다. ※ 과피를 모두 벗겨서 으깨어 담그면 부드러운 맛이 나고 과피째 4쪽으로 썰어 담그면 씁쓸한 산미가 있으나 향기가 좋다. |
