◈ 재 료
감귤 5개, 소주(25도) 1.8ℓ
◈ 요리방법
① 가을철 처음 나돌기 시작할때의 푸른 기가 있는 것이 너무
익은 것보다 낫다.
② 감귤은 물로 깨끗이 씻은 뒤 마른행주로 물기를 닦는다.
③ 2개는 과피째 1cm 두께로 둥글게 썰고 3개는 과피를 벗기고
흰부분을 잘 뗀다.
④ 주둥이가 넓은 유리병에 저며 논 감귤과 통째의 것을 넣고
소주를 부어 밀봉하여 어둡고 신선한 곳에 둔다.
⑤ 1개월 후 과피의 쓴맛이 너무 우러나오기전에 건더기를 건지고
가아제에 술을 걸러 주둥이가 좁은 별에 옮겨 담고 기호에 따라
설탕을 넣어 마신다.
※ 과피를 모두 벗겨서 으깨어 담그면 부드러운 맛이 나고 과피째
4쪽으로 썰어 담그면 씁쓸한 산미가 있으나 향기가 좋다.
감귤술
- 작성자
- 관리자
- 작성일
- 2011-02-22 11:51:18
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