재 료
쇠고기(우둔) 200g, 물 4컵, 대파 1/4대(10g), 마늘 4쪽(20g)
양념장 간장 2큰술, 설탕 1 큰술, 진피 15g
만드는 법
1 쇠고기는 핏물을 닦고 가로 5cm, 세로 6cm로 썬다.
2 냄비에 쇠고기를 넣고 물을 부어 센불에 5분 정도 끓이다가 중불로 낮추어 15분 정도 끓인다.
향채를 넣어 15분 정도 더 끓인 다음 쇠고기는 건져 내고 육수는 식혀서 면보에 거른다.
3 쇠고기에 육수와 간장, 설탕을 넣고 15분 정도 끓이다가 진피를 깨끗이 씻어 넣고 5분 정도 더 끓인다.
4 한 김 나가면 고기는 두께 1cm 정도로 찢고 진피와 함께 그릇에 담고 국물을 끼얹어 낸다.
![[진피장조림]](/files/board/꾸미기_진피장조림.jpg)