◈ 이렇게 준비하세요
찹쌀 10컵, 감귤껍질채 조린것 300g, 소금 2큰술, 카스테라 3컵, 물 5큰술
◈ 이렇게 만드세요
① 찹쌀을 깨끗이 씻은 후 5시간정도 물에 불린 다음 소쿠리에 받쳐 물기를 뺀다.
② ①을 방앗간에서 소금을 넣고 가루로 빻은 후 감귤조린것을 넣고 잘 섞어 다시한번 내려 준다.
③ 쌀가루에 물을 주어 찜통에 면보를 깔로 덩어리채 안쳐 20분정도 찐다.
④ 충분히 익으면 절구에 꽈리가 일도록 치거나 펀칭기에서 5분정도 치댄다.
⑤ 카스테라는 갈색 부분을 테어내고 어레미에 내리거나 믹서에 잠깐 갈아 고물을 만든다.
⑥ ④ 를 카스테라 고물을 편편한 쟁반에 부어 넣고 4cm정도의 길이로 썰어 고물을 묻혀낸다.
