제주특별자치도 서귀포농업기술센터

재 료
반죽재료 중력분 160g, 설탕 140g, 계란 6개, 베이킹파우더 약간, 우유 60ml, 소금 2g
속재료 감귤시럽 20ml, 감귤 마멀레이드 40g, 통조림 밤 2개

사전 준비사항
  - 중력분은 체에 내려준다.
  - 감귤시럽은 감귤즙 : 설탕 = 1 : 1로 넣고 1이 되도록 끓여준다.
  - 통조림 밤은 작은 크기로 잘라서 감귤 마멀레이드에 넣어준다.

만드는 법
1 계란은 노른자와 흰자를 분리하여, 흰자는 거품기로 쳐서 기포가 최대한 형성하도록 한 다음 설탕을 넣어

   완전히 녹여 머랭 상태를 만들어 준다.

2 나머지 재료인 계란 노른자, 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 섞어 주걱으로 천천히 섞어 준다.

3 반죽이 되면 우유를 약간 넣어준다.

4 프라이팬에 불순물을 완전히 제거하고 원하는 크기로 반죽을 올려 구워준다.

5 반죽에 전체적으로 기포가 생기면 뒤집어서 구워준다.

6 구워진 빵의 바닥에 감귤시럽을 바른 다음 밤과 섞어 놓은 감귤 마멀레이드를 중간에 넣고 빵을 겹친 후 담아낸다.

★ 소병 : 불에 구운 떡, 또는 떡을 불에 구우는 것