제주특별자치도 서귀포농업기술센터

재 료
버터 100g, 귤 작은 것 약 4개, 생크림 2큰술, 베이킹 파우더 1작은술, 설탕 140g,바닐라에센스 약간,

물엿 1큰술, 박력분 220g, 달걀 1개

사전 준비사항
 - 버터와 계란은 조리 약 1시간 전에 냉장고에서 미리 꺼내둔다.
 - 감귤은 껍질을 벗기고 3개는 주스를 만들고 1개는 알맹이만 사용할 수 있도록 속껍질까지 제거한다.
 - 박력분은 체 쳐서 둔다.

만드는 법
1 버터 100g은 미리 실온에서 말랑말랑해진 상태로 만들어 거품기로 섞어서 마요네즈처럼 만들어 준다.

2 1에 설탕을 70g씩 두 번에 나누어 버터와 잘 섞어준다.

3 계란과 계란 비린내를 잡아주는 바닐라 오일과 물엿을 함께 넣어 저어준다.
  ★ 연노란색이고 설탕의 서걱거림이 대충 없어지었을 때까지 섞어준다.

4 미리 체 쳐 둔 박력분과 베이킹 파우더를 넣고 섞어준다.

5 감귤즙을 만들어 놓은 반죽에 넣고 주걱으로 살살 저어준다.

6 귤 알갱이를 넣어 반죽에 섞어준다.

7 머핀유산지 2장을 겹쳐서 틀로 사용하고 짜 주머니에 반죽을 담아 반죽을 2/3를 넣고

  예열된 오븐 170℃에서 약 20~30분간 구워준다.

8 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 나오지 않으면 오븐에서 꺼낸 후 식힘망에서 식힌다.