제주특별자치도 서귀포농업기술센터

재 료
감귤 작은 것, 설탕

만드는 법
1 감귤을 동그랗게 0.5cm두께로 자른 후 물기를 닦고 설탕을 듬뿍 묻혀 1~2일 절여 둔다.
2 건져서 소쿠리에 놓고 1일정도 그냥 놓아 두면 설탕이 녹아 시럽이 생긴다.
3 절인 감귤을 체에 받쳐 시럽과 분리한다.
4 냄비에 물엿을 넣고 끓이다가 감귤을 넣고 1~2분간 지져낸다.
5 소쿠리에 건져 식힌 후 설탕을 묻혀 건조하는데 설탕이 젖지 않을 정도로 묻혀 건조한다. (2일)
6 완전히 건조될 때까지 말린다.

★ 당침할 때 감귤량과 설탕량을 1:1로 무게를 달아 진행하면 된다.