제주특별자치도 서귀포농업기술센터

재 료
오미자 2컵, 찹쌀가루 6컵, 시금치 1/3단, 비트 1조각, 귤피가루 3큰술,
하귤 마멀레이드 건더기 1/2컵, 잣 1큰술, 호두 6개, 대추 10개

만드는 법
1 오미자는 젖은 수건으로 여러번 닦아주고, 하루전에 생수에 담가 오미자 물을 우려낸다.

2 귤피가루로 노란색을 내고, 비트를 물에 담가 빨간색 물을 준비하고, 시금치를 갈아 즙을 낸다.

3 하귤 마멀레이드 건더기는 다지고 대추는 돌려깎기해서 다지고, 호두와 잣도 다져서 소를 준비한다.

4 찹쌀가루를 4등분하여 각기 다른색의 물로 반죽 한다. 말랑말랑하게 반죽 해서 엄지손톱만큼씩 떼어 내어

  가운데 소를 담아 둥글게 빚어 끓는물에 넣어 동동 떠오르면 건져 얼음물에 씻어 건진다.

5 오미자 우린 물에 설탕시럽이나 꿀을 타서 단맛을 낸 후 찹쌀 새알심을 넣고 잣을 띄운다.