제주특별자치도 서귀포농업기술센터

재 료
멥쌀가루 10컵, 설탕물 1컵

귤 병 귤껍질 500g, 흰설탕 1/2컵, 황설탕 1/2컵, 꿀 1/2컵

만드는 법
1 멥쌀을 깨끗이 씻어 5시간 이상 불린 다음 건져 물기를 빼고 소금을 넣고 가루로 빻아 체에 내린뒤

  끓여서 식힌 설탕물을 넣고 비벼 체에 한번 더 내린다.

2 귤은 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후 속껍질을 제거하고 겉껍질을 채썰어 설탕과 꿀에 조려서 귤병을 만든다.

3 쌀가루에 준비한 귤병의 1/2을 넣고 잘 섞는다.

4 시루에 젖은 면보를 깔고 쌀가루를 3cm정도로 안친 다음 귤병을 보기 좋게 얹고 다시 쌀가루를 넣고 켜켜이 안친다.

5 찜통에 시루를 올려 젖은 베보자기를 덮고 센 불에서 김이 오르면 20분 정도 쪄낸 후 약한 불에서 5분간 뜸을 들인다.

6 꼬치로 찔러 보아 쌀가루가 묻어나지 않으면 불을 끈다.

7 한 김이 나간 후 도마에 쏟아 적당한 크기로 썰어낸다.