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재 료
감귤 2개(120g), 보말 300g, 오이 1/2개(80g), 양파 1/2개(80g), 목이버섯 2장, 피망 1/2개(50g), 식용유 적당량
튀김옷 물녹말 2큰술, 달걀 노른자 1개, 녹말가루 1큰술, 소금 약간
소 스 감귤 주스(또는 물) 1컵, 식초 3큰술, 설탕 3큰술, 간장 1큰술, 청주 2큰술, 참기름 1/2큰술, 소금 약간, 물녹말 2~3큰술
물 녹말 녹말 3큰술, 물 3큰술
만드는 법
1 보말은 깨끗이 씻어 준비해 둔다.
2 감귤, 오이, 양파, 피망은 손질하여 먹기 좋게 한 입 크기로 자르고, 목이버섯은 따뜻한 물에 불려 손으로 찢는다.
3 보말에 물녹말, 달걀, 소금을 넣고 버무린다. 녹말가루로 묽기를 조절한다.
4 160℃기름에 튀김옷 입힌 보말을 한 수저씩 넣어 5분 정도 바삭하게 튀겨낸다.
5 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 준비한 오이, 양파, 목이버섯, 피망은 살짝 볶는다.
6 분량의 소스 재료를 잘 섞어 넣고 한소끔 끓인다. 끓기 시작하면 감귤과 물녹말을 넣고 농도를 맞추어 저어가며 끓인다.
7 소스가 걸쭉하게 되면 튀겨놓은 보말과 함께 곁들여낸다.
물녹말 만드는 법
물(1컵)과 감자전분 1컵(120g)을 1:1의 비율로 넣어 섞은 다음 전분이 가라앉으면 윗물은 따라 버리고 사용한다.
★ 소스를 걸쭉하게 만들 때는 녹말가루보다 물녹말 앙금을 사용한다.
![[감귤보말탕수]](/files/board/꾸미기_감귤보말탕수.jpg)
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