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감귤구절판 작성자 서귀포농업기술센터 등록일 2020-03-26 14:06:46 조회수 1,417 |
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| 첨부 #1 7.감귤구절판.PNG |
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재료:오이 1개, 애호박 1개, 양파1/2개, 당근 1/4개, 달걀 2개, 쇠고기(잡채용)130g, 생표고버섯 4장, 식용유, 소금, 후추 약간씩 쇠고기,버섯 밑간 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 2작은술, 깨소금 2작은술, 참기름 1큰술, 후춧가루 약간 감귤 밀전병간 : 중력밀가루 1컵, 감귤즙 1컵, 소금 약간 겨자소스간 : 연겨자 1.5큰술, 물2큰술, 식초4큰술, 감귤잼2큰술, 소금1작은술, 간장, 참기름 약간씩
<방법> 1.분량의 밀전병재료를 섞어 체에 내리고 쇠고기, 버섯 밑간 양념을 섞어 둔다. 2.기름을 약간 두른 지단 팬에 1의 반죽을 동그랗게 부쳐 채반에 놓고 식힌다. 3.오이, 애호박은 6cm길이로 썰어 껍질만 돌려 깎아 곱게 채 썰어 소금 간하여 각각 기름 두른 팬에 볶아 식힌다 4.당근, 양파는 6cm 길이로 곱게 채 썰어 소금 간하여 기름 두른 팬에 각각 볶아 식힌다 5.표고를 곱게 채 썰고 분량의 고기, 버섯 양념을 고기와 나누어 밑간한다. 6.달걀은 황백으로 나누어 지단을 부쳐 곱게 채 썬다. 7.감귤은 겉껍질과 속껍질을 벗겨 속살만 준비한다. 8.2의 밑전병과 준비한 소를 넓은 접시에 돌려 담거나 돌돌 말아 한 입 크기로 썰어 겨자소스를 곁들여 낸다.
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