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전통식문화 계승활동지원 『발효음식 과정』교육 (1회차) 작성자 관리자 등록일 2016-08-26 14:50:30 조회수 2,455 |
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누룩을 디디고, 술을 빚다.
첫 날의 어색함을 무릅쓰고, 술 한 모금에 어색함도 사라지는 우리들...
다들 처음하는 작업에도 열심히 해주신 여러분 감사합니다.
숙성한 술을 꺼내든 임효진 강사님! 어색한 분위기에는 우리술 한 모금도 도움이 되네요!
단단히 밟아야 누룩이 깨지지 않고 그 안에 발효에 유용한 곰팡이들이 자랄 수 있답니다.
단단하게 잘 디딘 누룩이 탄생합니다.
술빚는 것에도 정성이 필요하지요.
고두밥에 누룩, 물을 넣어 밥에 물이 흡수가 잘되도록 주물러 줍니다.
3~4일간 잘 저어두었다가 뚜껑을 꼭 닫고 저온에서 발효하면 곧 막걸리가 탄생하겠네요
3주 후에 뵙겠습니다.
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