알면 재미있는 식품이야기-(14)녹두 2/2 작성자 관리자 등록일 2009-07-21 00:00:05 조회수 33 |
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녹두
< 녹두의 활용법 > 1.녹두건강음료 (냉장고에 만들어 보관해 두고 수시로 마시면 건강음료로 아주 좋다.) 1-1.만드는 법 ①녹두를 물에 넣어 몽근한 불 위에 얹어 놓고 녹두가 다 풀어질 때 까지 삶는다. ②삶은 다음 자루 같은 것에 넣고 짜면 녹두 물이 나온다. ③꿀을 넣어 먹거나 약간의 박하를 넣으면 맛도 훌륭하다.
2. 녹두 빈대떡 입맛이 없을 때 입맛을 돋우어 주는 빈대떡은 영양적으로 매우 훌륭한 것이라 할수 있다. 녹두에 부족한 메치오닌, 트립토판을 돼지고기 등으로 보강해 주어 좋은 것이다. 2-1.만드는 법 ① 녹두를 준비하여 미지근한 물에 3~4시간 이상 충분히 불린 후 껍질이 벗겨지기 시작하면 손으로 비벼가며 껍질을 벗긴다. 멥쌀도 씻어서 충분히 물에 불린다. ②돼지고기는 기름기를 떼어내고 납작하게 썰고 소금, 후추,다진 마늘로 골고루 양념해 둔다. ③고사리는 억센 줄기를 떼어내고 4cm 정도 길이로 짧게 다듬어 놓는다. ④도라지는 끓는 물에 살짝 삶아 물기를 짜고 짧게 썰어 소금, 후추, 다진 마늘로 무쳐 놓는다. ⑤김치는 속을 빼고 물기를 꼭 짠 후 잘게 썰고 파는 어슷하게 썰어 놓는다. ⑥믹서에 껍질을 벗긴 녹두와 불린 쌀을 넣고 갈아질 정도로만 물을 부어가며 곱게 갈아낸다.→ " 물이 너무 많아 질척해지면 부칠 때 반죽이 모양이 퍼져 흐트러진다. " ⑦녹두와 맵쌀을 간 것에 무친 나물과 김치를 넣고 저은 후 소금으로 간을 낸다. ⑧반죽을 한 국자씩 떠놓고 둥글게 모양을 잡은 후 돼지고기와 파를 얹고 그 위에 다시 반죽을 덮어 준다. ⑨다 지져지면 살짝 식히고 먹을 때에는 양념장과 함께 낸다. * tip : 녹두빈대떡은 도톰하게 부치는 것이 맛이 있다. |