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알면 재미있는 식품이야기-(16)콩 작성자 관리자 등록일 2009-07-28 00:00:07 조회수 29 |
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콩의 영양 성분 밭에서 나는 고기라고 일켤어질 정도로 식물성 단백질이 풍부한 콩은 요새 건강식품으로 새롭게 부각되고 있죠? 콩이 들어간 음료가 쏟아져 나오고 콩요리가 관심을 불러일으키고 있는데요, 콩에는 어떤 영양소가 함유되어 있을까요? 콩과 콩 식품에 함유된 영양성분 및 효능에 대해 알아보도록 하겠습니다.
콩에는 전체 영양성분 중 43%를 단백질이 차지하고 있으며 필수 아미노산과 리신이 많이 함유되어 있습니다. 지방 함유량은 17%로 대부분이 불포화 지방산이며 그 반 이상이 최상급의 리놀레산, 비타민 E, 비타민B가 풍부하게 함유되어 있습니다. - 날콩이나 날콩가루에는 단백질 소화효소인 트립신 성분이 있습니다. - 풍부한 비타민 B가 피로회복을 도와 줍니다. 콩나물은 대두를 키워서 만드는 데요 ~ 콩이 가진 대표 영양소인 단백질도 함유되어 있고, 콩에 부족한 비타민 C도 많이 함유되어 있는 것이 특징입니다. 콩나물 100g 당 단백질 5g, 지질 1.4g, 당질 1.6g, 다양한 비타민과 미네랄이 함유 되어 있습니다. - 콩나물은 열량은 100g 당 30kcal 정도의 칼로리를 내는 저칼로리 식품으로 다이어트에 특히 도움이 되는 식품입니다.
콩을 가공하여 만든 두부는 85 - 90%의 수분으로 이루어져 있고, 그외 주요 성분은 단백질로 두부 1모(약 230g)에 18g 의 단백질이 함유되어 있고, 이것은 1일 단백질 필요량의 14% 정도 해당되는 양입니다. 이 밖에도 식물성 지방, 리놀레산, 비타민 E, 나이아신 등도 풍부하게 함유되어 있습니다. 100g 당 일반두부(경두부)의 칼로리는 79kcal로 저칼로리 식품이라는 점도 알아두세요! (연두부 41kcal/100g, 순두부는 47kcal/100g, 비지 81kcal/100g)
콩을 원료 담근 된장에는 양질의 식물성 단백질이 다량 함유되어 있으며 특히 한국사람에게 부족하기 쉬운 필수아미노산인 리신이 많이 들어 있습니다. 그 외에도 칼슘, 인, 철분, 섬유질, 비타민 B1, B2, 비타민 E가 풍부하게 들어 있습니다. - 된장은 신진대사를 활발하게 해 주어 장이 좋아집니다 |
