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알면 재미있는 식품이야기-(27)야콘 작성자 관리자 등록일 2009-10-13 00:00:04 조회수 53 |
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‘아삭아삭’ 야콘을 아시나요?
‘땅속의 배’ 라고 불리는 야콘은 당뇨에 특효가 있다고 알려지면서 유명세를 타기 시작했다. 야콘의 고향은 남아메리카 안데스 지방이다. 고대 잉카시대부터 재배되었으며 약으로 사용되었다. 국화과 다년생 식물로 덩이뿌리는 고구마와 비슷해서 처음보는 사람들은 야콘을 고구마나 마로 오해하기 쉽다. 야콘은 물과 당, 단백질이 주성분으로 이루어 졌다. 특히 이눌린, 프리페놀, 프락토 올리고당 등의 성분이 함유되어 알카리성 식이섬유가 풍부하다. 당의 대부분은 프락토 올리고당이 차지하기 때문에 단당을 금지해야 하는 사람들도 충분히 섭취가 가능하다. 또한 위에서 소화되지 않고 장에서 소화되기 때문에 장의 청결작용을 통해 숙변을 돕는다. 고구마의 열량이 123kcal, 감자가 77kcal 인 것과 비교했을 때 54kcal의 열량을 가진 야콘은 저칼로리에 식이섬유가 많아 명품 다이어트식품으로 손꼽히고 있다. 또한 야콘에는 레드와인에 많이 들어있는 폴리페놀이 다량 함유되어 있는데 이것은 스트레스로 발생하는 활성산소를 억제하여 동맥경화를 예방하고 황산화 작용을 통해 피부를 개선시키는 역할을 한다.
야콘의 인기비결은 영양뿐만이 아니다. 고구마처럼 달콤하면서 아삭아삭 씹히는 시원한 맛은 배를 닮아 있다. 또한 농약이 필요 없는 작물로, 무비료 무농약으로 재배되기 때문에 생식용으로 안성맞춤이다. 야콘의 가장 큰 인기비결은 당뇨에 탁월한 효과를 보이는 것에 있다. 우리몸에서는 ‘알파클루 코옥시다아제’라는 효소가 당의 분해활동을 관여하는데 야콘은 이 효소의 분해작용을 더디게 해서 갑작스런 혈당상승을 막는다. 이눌린 성분의 혈당강하작용이 당뇨에 효과적이라는 것은 이미 알려진 사실이기도 하다. 야콘은 대부분 생식으로 먹는데 우유나 요구르트와 함께 갈아서 야콘 주스로, 매콤 달콤한 야콘 깍두기, 야콘 냉면, 야콘 호떡등 여러 요리법으로 즐길 수도 있다.
야콘의 어린잎은 샐러드에 이용하고 삶아 먹어도 좋으며 수확기의 잎은 차로도 즐길수 있다. 달콤하면서 아삭한 맛을 자랑하는 야콘은 어린이와 노인이 먹기에도 적당해서 우리가족모두의 건강을 지켜주는 인기만점 식품으로 자리할 것으로 보인다. |
