|
초록의 영양창고 브로콜리에 주목하라 작성자 경영소득 등록일 2010-03-24 00:00:05 조회수 86 |
|---|
|
지금까지 브로콜리를 서양요리에 장식되는 고명 정도로만 생각해왔다면 이제는 그 생각을 바꾸어야 할 때가 왔다. 세계적인 노화방지 학자인 미국의 스티븐 프랫 박사는 사람이 장수하기 위해 먹어야 할 14가지 음식 중 하나로 브로콜리를 지목하였다. 각종 비타민과 미네랄이 풍부해 암까지 예방할 정도로 영양가가 높은 브로콜리는 오래전부터 세계적인 장수음식으로 애용되어 왔다. 비타민 C가 피로회복에 브로콜리의 비타민 C 함유량은 레몬의 2배, 감자의 7배로 채소 중에서도 두드러지게 많다. 브로콜리에 들어 있는 비타민C는 우리 몸에 활력을 주고 기미나 주근깨 등 색소의 침착을막아 아름다운 피부를 가꾸어 준다 대장암을 예방한다 브로콜리의 식물성 섬유질은 장 속의 유해물질을 흡착시켜 배출하여 몸속을 깨끗하게 비워준다. 대변 속의 식이섬유량이 많을수록 암을 발생시키는 물질의 농도가 약해지고 장 속에 잔류하는 시간이 짧아지므로 암 발생률도 그만큼 감소하고, 대장암을 예방하는데 도움을 준다. 질병에 대한 면역을 키워준다 브로콜리에 들어있는 비타민A는 피부나 점막의 저항력을 강화시켜 감기를 예방하고 세균의 감염을 막는 역할을 하기 때문에 꾸준히 섭취하면 각종 질병에 대한 면역력을 강화시켜 준다. 또 최근 문제가 되는 새집중후군 개선에도 도움이 된다
브로콜리는 꽃봉오리와 잎, 줄기로 구분된다. 이 가운데 우리가 주로 먹는 부분이 바로 꽃봉오리다. 비타민과 무기질이 가장 많이 함유된 부분이지만 꽃봉오리 못지않게 영양소가 풍부한 것이 바로 브로콜리의 줄기와 잎이다. 잎에는 비타민C와 E, 줄기에는 식이섬유와 비타민 A가 풍부하다. 따라서 껍질을 벗겨 오이처럼 생으로 먹도록 한다.
성인병을 예방하는 브로콜리 절임 브로콜리에는 공해, 독 등을 흡착하여 내보내는 비타민과 무기질이 풍부하므로 매일 식탁에 올리면 성인병 예방에 도움이 된다. 간단한 조리법으로 브로콜리를 살짝 데쳐서 식초와 흑설탕, 소금으로 간을 한 브로콜리 절임이 있다. 암 예방에 좋은 브로콜리 양파 볶음 브로콜리 샐러드나 볶음 등을 할 때 양파를 같이 넣고 조리하면 두 가지 채소가 잘 조화되어 암 예방 효과가 두 배가 된다. 브로콜리는 바이러스에 대한 면역력을 향상시키는 작용을 하는데 양파에 들어있는 성분이 그작용을 강화시켜 준다. |
