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[중복특집] 간편하게 끓이는 ‘닭다리 삼계탕’ 작성자 경영소득 등록일 2010-07-29 00:00:05 조회수 173 |
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한식 세계화! 여름 보양식 닭다리 삼계탕 재료 닭다리 6개, 찹쌀 100g, 인삼 1뿌리, 대추 6개, 마늘 10쪽, 삼백초 약간, 송송 썬 부추 약간,소금.후춧가루 적당량씩, 물 3컵
1. 닭다리를 준비하고 찹쌀은 씻어서 물에 불려 줍니다. ▶ 닭고기는 껍질과 기름기를 제거하면 쇠고기나 돼지고기보다 칼로리가 훨씬 낮아 다이어트 음식으로 적합하다고 합니다. ▶
닭고기는 쇠고기 보다 단백질이 많고
특히 비타민 B2가 많다고 합니다. 또한 필수아미노산이 풍부하여 간장의 기능을 좋게 한다고 합니다.
2. 인삼과 대추, 삼백초는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 주고 마늘은 껍질을 벗겨 씻어 줍니다. ▶ 인삼에 들어 있는 사포닌 성분은 지방을 녹여 몸 밖으로 배출시키는 작용을 한다고 합니다. ▶ 닭고기와 인삼을 넣어서 만든 삼계탕은 동물성 식품과 식물성 식품이 잘 어울린 대표적인 여름철 우리 음식이라고 합니다.
3. 닭다리는 끓는 물에 한번 튀겨서 찬물에 헹군 다음 전기밥솥에 넣어 줍니다.
4. 3의 찹쌀, 인삼, 마늘, 삼백초, 대추를 넣고 물을 부어 줍니다.
5. 전기밥솥 만능찜 취사 버튼을 눌러 줍니다. 20분 뒤에 다시 한 번 만능찜 취사 버튼을 반복해서 눌러 주었더니 닭다리 삼계탕 완성입니다.
6. 달군 뚝배기에 닭다리 삼계탕을 담고 고명으로 송송 썬 부추를 얹어 줍니다. 상에 올리기 전에 소금과 후춧가루를 곁들여 냅니다.
* 삼계탕의 유래 *
우리나라에는 예로부터 삼복더위라 하여 무더운 한 여름철에 건강을 지키기 위해 특별한 날을 정하여 보신 효과가 뛰어난 음식을 먹는 풍습이 전해 내려오고 있어요. 보통 이 때 먹는 음식으로는 삼계탕을 비롯하여 보신탕, 수박이 있습니다.
이 중 삼계탕은 토종닭에 찹쌀, 마늘, 인삼, 대추 등을 넣고 끓여내는 탕으로 여름이 되어 식욕이 떨어지고 만성피로 등 이른바 여름을 타는 증세가 나타나 땀을 많이 흘려 기운이 빠지고 입맛을 잃기 쉬울 때 먹으면 보신효과가 높은 한국 전통 음식입니다.
[출처] 농림수산식품부 |
