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제주향토음식 기초교육(4회차) 작성자 관리자 등록일 2014-04-10 18:02:10 조회수 1,938 |
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일시 : 2014. 4. 9.(수) 14:00~ 장소 : 서귀포농업기술센터 내 농산물가공교육실 고등어죽(건옥돔죽), 더덕김치, 풋고추젓국무침
어디로든 갈 수 있는 튼튼한 지느러미로 나를 원하는 곳으로 헤엄치네
서민들에게 든든하게 단백질을 채워주는 고등어,,, 제주에서는 바다에서 갓잡아 올린 고등어로 별미죽인 고등어죽을 해먹었다고해요. 그리하야 대표님께서 오일장에서 생물고등어를 구해다주셔서 감사히 고등어죽을 만들어 보았습니다. 일반 마트에서는 구하기 어려운 그 신선함에, 비릿한 맛은 전혀 나질 않고 바다의 향만 가득했습니다. 한 입 가득 밥을 입안에 넣고 , 기름에 지글지글 구워내는 자반고등어 한 젓가락! 보다 그 부드러움과 신선함이 몇곱절 더 맛있게 느껴졌습니다(사실 죽이라는 조리자체가 쉬울수도 있지만 정성이 조금 더 들어가는 작업이기도 합니다.) 그곁에 곁들여진 더덕김치와 풋고추젓국무침은 다소 밋밋할 수도 있는 죽의 맛을 향상시킨 반찬이 되어주었습니다. 이제 다음 주면 제주향토음식 기초과정도 끝이 납니다. 제주음식문화를 다시 되새길 수 있는 시간이 되었으면 하는 바람으로, 다음 주에도 많은 참여 부탁드립니다.^^
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