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4월 향토식문화 리더과정 교육 작성자 관리자 등록일 2015-04-28 10:42:23 조회수 2,394 |
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| 사진1 반치&마늘종장아찌.jpg |
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★ 일시 : 2015년 4월 20일 월요일의 14:00~
★ 주요내용
- 지역식문화와 우리식재료 이야기
- 장아찌의 역사와 종류, 다른 나라의 장아찌 등 이론
- 반치장아찌와 마늘종장아찌 제조
작은 바나나로 불리었다는 파초장아찌! 우리 서귀포 지역에서는 이를 반치라고도 부릅니다.
반치를 이용하여 만든 장아찌의 맛! 어떠실 것 같으세요?
아삭아삭 씹히는, 밥맛 좋게 만드는 그 비결을 장아찌분과에서 함께 연구하여 나누어봅니다.
제철채소가 있기는 한 건지, 겨울에도 수박을 먹는 우리는, 가끔 제철에 나오는 채소에 대해 의아해 할지도 모르겠습니다.
풋마늘이 나오는 4월 초를 지나고 중순이 넘어가면 대정지역에서는 마늘종 뽑기가 한창인데요.
그 마늘종을 이용한 장아찌도 함께 만들어 봅니다.
여기에 로즈메리 한 줄기를 넣으면 쉽게 무르지 않는다는 Tip도 하나 들어가면서 말이지요.^^
함께 깔깔깔 웃으며 배워가는,
우리의 식문화를 같이 연구하는 여러분들은
향토식문화의 리더들입니다.
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