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표고버섯의 톱밥재배시설 및 기구 작성자 유 창 현 등록일 2001-07-30 00:00:20 조회수 4,776 |
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| 첨부 #1 톱밥재배 시설 및 기구.pdf |
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1. 작업실 톱밥을 야적장에서 운반하여 체로 치고 첨가 재료와 혼합을 한 후 수분 조절을 하여 내열성 P.P봉지에 넣는 작업을 하는 곳으로 일반 농가는 살균실로 겸용하고 있다. 따라서 작업실에는 체, 혼합기, 이병기(충진기), 살균솥, 보일러 등의 기계를 작업순서에 알맞게 배치시키며 면적은 30㎡내외이다. 톱밥을 치는 체는 먼지가 많이 나기 때문에 톱밥 야적장에 위치시킬 수도 있으며, 동력으로 가동하고 철망의 눈금 크기는 5㎜정도가 적당하다. 톱밥과 미강등을 혼합하여 수분을 조절하는 작업은 인력으로도 할 수 있으나 혼합기를 사용하는 것이 편리하다. 혼합기의 용량은 살균솥의 배지 살균용량과 같거나 1/2정도 크기로 하는 것이 좋으며 콘베어로 입병기에 연결 되도록 한다. 입병기는 2㎏ 크기의 봉지를 손으로 끼워 넣는 반자동식이 많이 사용되고 있다. 살균솥(기)은 수증기의 압력유무에 따라 121℃의 고온으로 살균을 하는 고온 살균기와 98-100℃ 의 온도로 살균을 하는 상업 살균 기가 있다. 고압살균은 1.2㎏/㎠ 까지 압력이 올라가고 이에 비례하여 온도도 높기 때문에 살균시간이 60-90분 정도로 짧고 완전 멸균을 시킬 수 있는 장점이 있으나 보일러와 살균솥의 가격이 비싸고 0.3톤 이상의 보일러를 설치할 때는 열관리의 면허가 있어야 한다. 이와 반대로 상압 살균솥은 시설비가 적게 들고 톱밥 배지의 열처리 시간이 길어 영양분의 이용률이 높아지지만 살균을 5-6시간 정도로 오래 하여야 한다. 일본에서는 살균솥의 밑 부분에 보일러를 장치하여 사용하는 농가가 많은 편이다. 이러한 살균기는 용량이 크고 톱밥을 넣은 봉지를 쌓을 수 없기 때문에 5-6단으로 된 밀차를 살균기의 크기에 맞도록 여러 개를 만들어야 살균효율이 높고 배지의 운반이 쉽다. 또한 살균기의 문을 작업실에서 배지를 넣고 살균이 끝난 후 냉각실에서 꺼내도록 설계를 하여야 잡균의 오염율이 낮다. 2. 냉각실 및 접종실 살균이 끝난 배지는 2차적인 오염이 방지되도록 냉각실에 꺼내 놓고 25℃이하가 되도록 하여야 한다. 따라서 냉각실은 냉방시설과공기여과 시설을 하여야 한다. 접종실은 새로운 톱밥배지에 기 배양된 표고버섯균을 접종하는 곳으로 냉각실과 같이 공기여과 시설을 하거나 무균상을 비치하고 가능한 온도와 습도를 낮게 유지하여 잡균의 오염을 줄인다. 냉각실이나 무균실은 살균제를 살포하고 접종 작업을 하지 않을 때는 항상 자외선 등을 켜서 소독을 한다. 냉각실과 접종실의 크기는 1일 작업량과 관계가 있으며, 일반적으로는 각각15㎡정도의 크기로 한다. 3. 배양실 톱밥배지에 표고버섯균을 접종하여 배양하는 곳으로 20-25℃의 온도와 70%이하의 습도를 유지할 수 있어야 한다. 배양실에서는 톱밥배지에 표고균을 생장 시킨 후 갈색의 피막을 형성시키는 갈변화 작업도 해야 하므로 200룩스 이상의 조명 시설도 갖추어야 한다. 균의 배양기간은 배지 용량에 따라서 다르나 30-40여일이 걸리고 이후 갈변화 기간이 60여일 정도 소요된다. 따라서 배양실의 크기는 매일 제조한 배지를 약 3-4개월간 배양할 수 있어야 한다. 배양실의 이동식밀차(대차)나 고정된 선반식으로 7-8단으로 하며, 단간의 간격은 30-35㎝로 평당 2㎏배지를 약200걔씩 배양할 수 있다. 4. 재배사 표고 균사가 생장하고 배지의 표면이 갈변화 된 것은 비닐봉지를 제거한 후 재배사에 넣어 버섯을 발생시킨다. 재배사는 온도를 12-20℃, 습도를 70-90%로 맞추고 100룩스 이상의 밝기를 가지며 환기를 수시로 할 수 있도록 한다. 따라서 년중재배를 하려면 냉난방시설, 가습시설, 환기시설을 갖추고 이들을 자동으로 조절할 수 있도록 하여야 잡균의 발생이 적고 수량이 높다. 재배사는 4 -5 단의 선반식으로 하되 습도가 높게 유지되므로 녹이 슬지 않는 자재를 써야 한다. 재배선반을 2열 4단으로 하였을 때 평당 2kg배지를 100개 정도 넣을 수 있으며, 재배사의 총 면적은 버섯의 수확기간을 2-3개월 정도로 잡아서 계산하면 된다. |
