| 선인장 가공방법에 대해 게시물 상세보기 | |||
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| 제목 | 선인장 가공방법에 대해 | ||
| 작성자 | 전ㅇㅇ | 작성일 | 2011-09-14 16:50:58 |
| 조회 | 1,779 회 | 상태 | 답변불필요 |
| 담당부서 | 담당 부서가 지정되지 않았습니다. | ||
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안녕하세요 선인장 열매 동결건조 가공방법에 대해 문의드립니다. '백년초 이야기' 라는 책자 자료에 보면 -35도에서 급냉시키고, 이 열매를 동결건조기의 가열판에 넣어 온도를 40~ 80도로 조절한다고 되어있는데, 동결건조면, 얼려진 상태에서 저온상태를 유지하면서 건조시키는 방법이 아닌가요? 이렇게 되면 온도가 올라가서 성분변화가 있지 않나 궁금합니다. 또한 다른 곳에서도 동일한 프로그램으로 동결건조를 진행하는지 궁금합니다.
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