서명 | 제주전통향토음식-제주의 농촌밥상을 엿보다 |
---|---|
저자 | 박희열, 강미애, 문선희, 이양숙 |
발행처 | 제주특별자치도농업기술원 기술지원조정과 |
발행년도 | 2016 |
조회수 | 5,785 |
첨부 #1 | 제주전통향토음식-제주의 농촌밥상을 엿보다.pdf |
봄 톨밥(톳밥), 각제기국(전갱이국), 멜국(멸치국), 우미냉국(우무냉국), 구젱기물회(소라물회), 우럭콩지짐(우럭콩조림), 고사리탕쉬(고사리나물), 톨무침(톳무침), 양애순무침(양하순무침), 동지짐치(동지김치) 여름 보말죽(고동죽), 깅이죽(게죽), 보말국(고동국), 구살국(성게국), 자리물회(자리돔물회), 한치물회(한치오징어물회), 자리구이(자리돔구이), 보리개역(보리미숫가루) 가을 전복죽, 갈치홓박국, 해물뚝배기, 전복구이, 고등에구이(고등어구이), 고등어지짐(고등어조림), 양엣간무침(양하무침), 전복회, 몰궤기회(말고기육회) 겨울 생선죽(옥돔죽), 고기국수, 꿍모멀칼국수(꿩메밀칼국수), 생선국(옥돔국), 몸국(모자반국), 육개장(돼지고기 고사리국), 해삼냉국, 생선구이(옥돔구이), 돗괘기적갈(돼지고기누름적), 해삼토렴회, 돔베고기(돼지고기 수육) 기타 전통된장, 막장, 지(장아찌), 젓갈(자리젓,깅이젓,게우젓), 빙떡, 상웨떡(상외떡), 오메기떡, 과질(과즐), 꿩엿, 오미자차, 보리쉰다리, 오메기술
|