CONTENTS

02 인사말

06 제주에서 메밀의 의의

08 메밀의 특성 및 유래 

10 메밀의 효능

의례에 쓰던 메밀음식

14 메밀돌레떡

16 모멀만디

18 요외

20 메밀개떡

22 메밀쌀죽

24 빙떡

26 메밀청묵

28 메밀묵

30 몸국

32 메밀과즐

구황음식으로 먹었던 메밀음식

36 모멀쏠밥

38 는쟁이범벅

40 톳범벅

42 메밀고구마범벅

44 메밀톳묵

46 몰망묵적

지금도 많이 먹고 있는 메밀음식

50 접작뼈국

52 메밀보말국

54 모몰조베기

56 메밀칼국수

58 꿩메밀칼국수

50 메밀만두

62 북어메밀국

64 메밀묵사발

66 계강과

68 별밥

70 메밀전

72 무익선

74 메밀송편

76 메밀쌀떡국

78 메밀잡채

80 메밀배추전

82 메밀오메기떡

84 메밀인절미

누구나 좋아할 수 있는 메밀음식

88 메밀구절판

90 메밀옹심이김치찌개

92 메밀당근케이크

94 메밀핫케이크

96 메밀머핀

98 메밀비스켓

100 메밀마들렌

102 메밀샤무에쿠키

104 메밀스프