제주특별자치도농업기술원에서는 

제주 전통식문화 계승발전의 일환으로

매달 제주의 향토음식, 혹은 전통 식재료를 이용한 음식과

구전되는 이야기들을 수집, 정리하여 기록하고자 합니다.

2월,

이 달에 선정한 음식은 「골감주」입니다.

최대한 쉽게, 그러나 정성은 가득 넣어

옛 기억과 맛을 기억하거나 경험할 수 있도록

만드는 방법을 함께 담았습니다.