| 양파 큐어링 관련 질문 드립니다 게시물 상세보기 | |||
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| 제목 | 양파 큐어링 관련 질문 드립니다 | ||
| 작성자 | 임ㅇㅇ | 작성일 | 2018-07-04 15:50:16 |
| 조회 | 6,769 회 | 상태 | 완료 |
| 담당부서 |
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안녕하세요. 저희는 한국기술교육대학교에 재학 중인 학생입니다. 저희는 탄자니아에 양파 큐어링 저장소를 보급, 양파 저장기간을 늘려 주민들의 수익 증대를 목표로 하는 프로젝트를 진행 중인데요. 이에 관한 정보들이 중구난방으로 흩어져 있어서 정확한 정보를 듣고 싶어 메일 보내게 되었습니다. 무례하게 느끼실지도 모르겠지만, 알아보기시 편하게 여쭙고 싶은 목록을 만들어보았습니다. * 큐어링이 정확히 뭔지 궁금합니다. 질문은 다음과 같고, 단 한 질문이라도 답해주신다고 해도 저희 프로젝트엔 큰 도움이 될 것입니다. 만약, 답변을 주시지 않더라도 하시는 일에 번영이 깃들길 기원하며 이 글을 읽어주심에 감사드립니다. 임수진 올림 |
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| 양파 큐어링 관련 질문 드립니다 게시물의 답변 목록 | |||
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| 작성자 | 답변일 | 2018-07-06 | |
| 담당부서 | 연락처 | ||
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제주특별자치도농업기술원 홈페이지 방문을 진심으로 환영합니다.
귀하께서 질문해주신 양파 큐어링과 관련된 질의에 답변드리겠습니다.
○ 큐어링이란? - 큐어링은 양파, 마늘을 수확한 후 온풍이나 송품 처리를 하여 표피조직을 형성시켜 수확 시 절단 부위나 상처 부위를 치유하여 공팜이나 박테리아의 번식을 억제하여 저장성을 향상시키는 수확 후 관리 기술 ○ 양파 큐어링 시 유지되어야 하는 대략적인 온도, 습도, 시간 - 포장큐어링 · 수확 후 2~3일간 포장에서 자연풍과 태양열에 의해 건조시키는 방법 · 이용하기 쉽고 작업이 간편하나 강우 시 큐어링 효과가 낮고 병원균 감염이 우려되는 단점이 있음 - 적재큐어링 · 통풍이 양호한 공터를 활용하여 바닥에 각목이나 팔레트 등을 깔고 1열이나 2열로 5∼6단정도 적재하여 비닐이나 차광망을 덮어주어 강우를 피하는 방법 · 큐어링 효과는 있으나 햇빛에 노출 시 녹변현상에 의한 상품성 저하가 우려됨 - 실내큐어링 · 통풍이 양호한 비닐하우스나 간이창고를 이용하여 적재 큐어링과 같은 방법으로 저장 · 기존시설의 활용이 가능하고 강우를 피할 수 있는 장점이 있으나 장마철 부패 발생의 우려가 있음 - 열풍큐어링 · 저장고 내에 열풍기 등을 이용하여 저장고 내 온도를 32∼35℃로 유지한 큐어링 방법 · 외기와 온도 차가 5∼8℃이상 되어야 건조가 잘되고 상대습도는 70∼80%를 유지 필요 · 저장고에서 직접 큐어링 후 저장함으로써 노동력이 절감되고 단기간에 건조와 큐어링 효과를 볼 수 있으며 고온 시 양파의 부패를 조장할 우려가 있으므로 온도 관리에 유념 - 송풍큐어링 · 환기창 시설이 되어 있는 간이창고나 저장고를 활용해 송풍팬을 이용하여 큐어링 하는 방법 · 30평 기준 0.75KW 송풍팬 4대와 환기창 4개를 맞은편 벽면에 설치하고, 상온조건에서 0.2∼0.5m/초 속도로 송풍하면서 10∼15일간 큐어링하여 그 자리에서 상온 저장하거나 저온 저장 · 큐어링 후 저온저장고에 입고하거나 처음부터 저장고에 입고하여 실시하며 송풍량이 편중되지 않도록 양파 적재에 유의 · 저장고에서 직접 큐어링 후 저장함으로써 노동력이 절감되고 큐어링 효과가 다소 우수한 편 ○ 질문에 대한 값이 유지되어야 하는지, 범위 내에서 지켜지면 되는것인지 - 일반적으로 수확 후 포장에서 자연 건조를 거친 후 적재, 실내, 송풍 큐어링을 많이합니다. 선생님께서 의견을 주신 부분은 열풍 큐어링 인 것 같습니다. - 보통은 값을 일정하게 유지하기가 힘들기 때문에 범위 내에서 되도록 일정하게 유지되도록 해주는데 열풍 큐어링의 경우 온도를 32~35℃범위로 습도는 75%정도로 유지하는 것이 적합할 것 같습니다. ○ 큐어링을 하고 나면 보관 가능한 기간이 얼마나 늘어나는지 - 1999년 학술지에 35℃에서 62시간 큐어링 후 상온에서 3개월간 저장한 결과 부패율 및 무게 감소율들이 가장 낮아 큐어링 처리 조건으로 적합하다는 결과가 있습니다. ○ 현지에서는 샬롯을 주로 다룬다고 해서 혹시 품종마다 다른지도 궁금합니다. - 각 작물별 큐어링 조건은 다르지만 동일 작물 내 품종간의 차이는 정확히 알려진 바가 없습니다.
관련하여 더 궁금한 사항이 있으시다면 064)760-7241로 전화주시면 답변하여 드리겠습니다.
감사합니다. |
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| 양파 큐어링 관련 질문 드립니다 게시물의 답변 목록 | |||
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| 작성자 | 답변일 | 2018-07-06 | |
| 담당부서 | 연락처 | ||
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제주특별자치도농업기술원 홈페이지 방문을 진심으로 환영합니다.
귀하께서 질문해주신 양파 큐어링과 관련된 질의에 답변드리겠습니다.
○ 큐어링이란? - 큐어링은 양파, 마늘을 수확한 후 온풍이나 송품 처리를 하여 표피조직을 형성시켜 수확 시 절단 부위나 상처 부위를 치유하여 공팜이나 박테리아의 번식을 억제하여 저장성을 향상시키는 수확 후 관리 기술 ○ 양파 큐어링 시 유지되어야 하는 대략적인 온도, 습도, 시간 - 포장큐어링 · 수확 후 2~3일간 포장에서 자연풍과 태양열에 의해 건조시키는 방법 · 이용하기 쉽고 작업이 간편하나 강우 시 큐어링 효과가 낮고 병원균 감염이 우려되는 단점이 있음 - 적재큐어링 · 통풍이 양호한 공터를 활용하여 바닥에 각목이나 팔레트 등을 깔고 1열이나 2열로 5∼6단정도 적재하여 비닐이나 차광망을 덮어주어 강우를 피하는 방법 · 큐어링 효과는 있으나 햇빛에 노출 시 녹변현상에 의한 상품성 저하가 우려됨 - 실내큐어링 · 통풍이 양호한 비닐하우스나 간이창고를 이용하여 적재 큐어링과 같은 방법으로 저장 · 기존시설의 활용이 가능하고 강우를 피할 수 있는 장점이 있으나 장마철 부패 발생의 우려가 있음 - 열풍큐어링 · 저장고 내에 열풍기 등을 이용하여 저장고 내 온도를 32∼35℃로 유지한 큐어링 방법 · 외기와 온도 차가 5∼8℃이상 되어야 건조가 잘되고 상대습도는 70∼80%를 유지 필요 · 저장고에서 직접 큐어링 후 저장함으로써 노동력이 절감되고 단기간에 건조와 큐어링 효과를 볼 수 있으며 고온 시 양파의 부패를 조장할 우려가 있으므로 온도 관리에 유념 - 송풍큐어링 · 환기창 시설이 되어 있는 간이창고나 저장고를 활용해 송풍팬을 이용하여 큐어링 하는 방법 · 30평 기준 0.75KW 송풍팬 4대와 환기창 4개를 맞은편 벽면에 설치하고, 상온조건에서 0.2∼0.5m/초 속도로 송풍하면서 10∼15일간 큐어링하여 그 자리에서 상온 저장하거나 저온 저장 · 큐어링 후 저온저장고에 입고하거나 처음부터 저장고에 입고하여 실시하며 송풍량이 편중되지 않도록 양파 적재에 유의 · 저장고에서 직접 큐어링 후 저장함으로써 노동력이 절감되고 큐어링 효과가 다소 우수한 편 ○ 질문에 대한 값이 유지되어야 하는지, 범위 내에서 지켜지면 되는것인지 - 일반적으로 수확 후 포장에서 자연 건조를 거친 후 적재, 실내, 송풍 큐어링을 많이합니다. 선생님께서 의견을 주신 부분은 열풍 큐어링 인 것 같습니다. - 보통은 값을 일정하게 유지하기가 힘들기 때문에 범위 내에서 되도록 일정하게 유지되도록 해주는데 열풍 큐어링의 경우 온도를 32~35℃범위로 습도는 75%정도로 유지하는 것이 적합할 것 같습니다. ○ 큐어링을 하고 나면 보관 가능한 기간이 얼마나 늘어나는지 - 1999년 학술지에 35℃에서 62시간 큐어링 후 상온에서 3개월간 저장한 결과 부패율 및 무게 감소율 들이 가장 낮아 큐어링 처리 조건으로 적합하다는 결과가 있습니다. ○ 현지에서는 샬롯을 주로 다룬다고 해서 혹시 품종마다 다른지도 궁금합니다. - 각 작물별 큐어링 조건은 다르지만 동일 작물 내 품종간의 차이는 정확히 알려진 바가 없습니다.
관련하여 더 궁금한 사항이 있으시다면 064)760-7241로 전화주시면 답변하여 드리겠습니다.
감사합니다. |
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