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무시래기에 대한 정보량이 극히 적습니다. 본격적으로 연구된 바가 없고, 소규모 농가단위로 건조하여 만들었기때문에

정립이 된 자료를 보기는 어렵습니다.

식품관련분야에서 발표된 논문자료가 대부분입니다.

건조방법은 자연에서 음건하는 방법이 가장 일반적이고, 지금도 강원도 양구에서 그 방식으로 대량 생산되고 있습니다.

녹색을 선명히 하기 위해 살짝 데쳐서 건조시키는 방법도 쓰고는 있으나 무기성분은 다소 떨어진다는 연구결과가 있습니다.

최근에는 스팀을 이용하여 젖은 채로 진공포장하여 판매하는 방법들도 많이 이용하고 있습니다

건조기 이용시는 65~70℃에서 5~6시간 건조가 적당하다는 연구 결과가 있습니다만은 품종에 따라 생산시기에 따라

다소 달라질 수 있으므로 자신의 여건에 맞게 조절이 필요합니다.