지속가능한 식문화 확대

발효음식(김치)과정 추진계획

1		목 적

○ 지역․계절에 맞는 건강한 먹거리 활용을 통한 탄소저감 확대

○ 우리나라 전통 발효 식문화의 확산 및 가치 홍보

* 관련법령: 농업·농촌 및 식품산업 기본법 제21조(식품산업의 육성)

제22조(전통식생활문화의 계승·발전)

2		추진방향

○ 관내 주요 재배작목인 원예작물의 활용 교육을 통한 소비 활성화

○ 발효식문화 소개 및 실습을 통한 건강한 식습관 확대

○ 관내 사업장 활용 농촌융복합사업장 홍보 및 활성화 도모

3		추진개요

○ 기    간: 2024. 12. 2. ~ 12. 13.(4회 10시간)

○ 대상/인원: 서부지역 농업인 및 교육 희망자(농업경영체 등록) 16명

○ 교육강사: 강미애(미애수다뜰 대표)

○ 장    소: 미애수다뜰(한경면 저지리 소재)

○ 교육내용

- 제주 식문화의 이해 및 발효식품 이론

- 원예작물 활용 김치 이론 및 실습

- 다양한 원예작물을 활용한 장아찌 등 발효식품 소개

○ 자 부 담: 40,000원 내외 * 자부담 비용은 사업장으로 교육생이 직접 입금 처리

4		세부 운영계획

□ 세부교육일정

일 자		내 용	비 고
1일차 (12.2.)	14:00~14:10	개강 및 과정 소개	농촌자원팀
	14:10~15:00	제주식문화의 소개 및 발효식품 이론	미애수다뜰 대표 강미애
	15:00~16:30	배추 활용 김치 이론 및 실습 -해산물(청각,굴) 활용 김치, 백김치-
2일차 (12.6)	14:00~15:00	지역별 김치의 종류 및 특징 소개 동지, 양배추, 비트나박 김치 등 소개	미애수다뜰 대표 강미애
	15:00~16:30	배추 활용 김치 이론 및 실습 보쌈김치, 겉절이 -
3일차 (12.9)	14:00~15:00	원예작물 활용 저장음식(장아찌, 피클) 소개	미애수다뜰 대표 강미애
	15:00~16:30	무를 활용한 김치 이론 및 실습 총각김치, 섞박지 -
4일차 (12.13)	14:00~15:00	원예작물 활용 김치류(소박이, 절임) 소개	미애수다뜰 대표 강미애
	15:00~16:10	제철 김치 이론 및 실습 - 쪽파, 갓김치 -
	16:10~16:30	종강식(총평, 설문평가)	농촌자원팀

□ 신청 및 홍보

○ 홍보개시: 2024. 11. 19.(화)

- 홈페이지 게시 및 리사무소 홍보 협조 요청 공문 시행

○ 모집인원: 16명

○ 신청안내

- 신청기간: 2024. 11. 22.(금) 09:00 ~ 인원 충족 시까지(선착순)

- 제출서류: ① 교육신청서(개인정보 수집이용 및 제공동의서 포함)(붙임1)

② 농업경영체 등록 확인서(「항목별 상세현황」 표시되어야 함)

- 신청방법: 팩스(064-760-7979), 이메일(koehe777@korea.kr)

- 문 의 처: 서부농업기술센터 2층 농촌자원팀(한림읍 월림7길 90)

전화(☏760-7931~32)

□ 교육생 관리

○ 수료증(이수증) 발급 기준: 「농업교육 운영 관리기준」에 의함

- 전 교육시간의 80% 이상 출석한 경우 수료 인정, 수료증 발급 가능

- 전 교육시간 30% 이상 출석한 경우 이수시간 만큼 이수확인서 발급 가능

* 수료증(이수증) 발급: 전화(706-7931~32)로 요청, 팩스 또는 이메일로 수신

○ 수료 및 이수 현황 관리

- 농업기술원 및 농촌인적자원개발센터(e-HRD) 교육이력관리시스템에수료·이수자 명단 입력(수료자 정보는 농업교육포털로 자동 연계됨)

(붙임 1)

2024년 발효음식(김치)과정 신청서

신청인

성명

전화번호

주소

생년월일

년       월      일

성별

□ 남     □ 여

개인정보 수집·이용 및 제공 동의서

○ 개인정보 수집·이용 내역

수집‧이용 항목	수집·이용 목적	보유기간 및 이용기간
성명, 전화번호, 주소, 생년월일, 성별	교육이력관리 및 교육이수확인서 발급	준영구 (생애주기)

※ 동의거부 권리 및 불이익의 내용: 위 개인정보의 수집·이용에 대한 동의를 거부할 권리가 있으나, 거부 시 교육이력관리 불가하여 교육신청·접수가 되지 않습니다.

위와 같이 개인정보를 수집·이용하는데 동의하십니까?

□ 동의함     □ 동의하지 않음

○ 개인정보의 제3자 제공 내역

제공받는 자	제공받는 자의 이용 목적	제공 항목	보유기간
농촌인적자원개발센터, 농림수산식품교육문화정보원	지방농촌진흥기관에서 실시된 농업인 교육 이력관리	성명, 전화번호, 주소, 생년월일, 성별	준영구 (생애주기)

※ 동의거부 권리 및 불이익의 내용: 위 개인정보의 수집·이용에 대한 동의를 거부할 권리가 있으나, 거부 시 교육이력관리가 불가하여 교육신청·접수가 되지 않습니다.

위와 같이 개인정보를 제3자에게 제공하는데 동의하십니까?

□ 동의함     □ 동의하지 않음

본인은 위와 같이 개인정보 보호 관련 법령에 따른 개인정보 수집·이용 및 제3자 제공에 동의합니다.

상기와 같이 발효음식(김치)과정을 신청합니다.

2024년    월    일

신청자 :          (서명 또는 날인)

서부농업기술센터소장 귀하