명인에게 배우는 『향토음식 건강밥상차리기』 교육 계획

제주 향토음식 문화이야기와 로컬푸드를 활용한 실습교육을 통해 제주형 전통식문화의 우수성을 알리고 올바른 먹거리 건강밥상 보급 및 향토음식 계승․보전

❐ 추진계획

❍ 기  간: 2019. 6. 5.(수) ~ 6. 21.(금), 14:00~18:00 (5회 20시간)

※ 교육일자: 6. 5(수) / 6. 7(금) / 6. 13(목) / 6. 20(목)/ 6. 21(금)

❍ 대상 및 인원: 향토음식에 관심있는 여성농업인 및 교육희망자 30명

❍ 장  소: 서부농업기술센터 가공교육장 및 제주향토음식 상품화 사업장

❍ 교육내용

-  고정순(제주향토음식 제2호 명인)에게 듣는 제주향토음식 문화이야기     ․  제주향토음식 특성, 현대적 가치

․  건강한 제주의 사계절 밥상, 식재료 이야기

․  슬로우푸드, 제주발효음식이야기

․  로컬푸드 활용 제주향토음식 건강밥상 실습(4회)

- 제주향토음식 상품화 낭푼밥상 현장 체험(1회)

❏ 교육 일정표

시 간	내 용	비 고
1회차 6.05.(수)
14:00~14:20	등록 및 과정 소개(개강식-소장인사)	농촌자원팀장
14:20~15:00	슬로우푸드, 제주발효음식이야기	(사)제주향토음식연구소 소장 고정순
15:00~18:00	향토음식 건강밥상 조리 실습 - 자리회국수, 쉰다리, 한치메밀 부추전 실습 후 시식 및 평가

시 간	내 용	비 고
2회차 6.07.(금)
14:00~14:30	제주음식의 특성 및 현대적 가치	(사)제주향토음식연구소 소장 고정순
14:30~17:30	향토음식 건강밥상 조리 실습 - 감저밥, 고사리 육개장, 장아찌
17:30~18:00	실습 후 시식 및 평가
3회차 6.13.(목)	현장 체험교육
11:00~13:00	제주 향토음식 상품화를 통한 부가가치 창출사례 제주 향토음식의 과학성과 우수성	제주향토음식 보존연구원 원장 양용진
13:00~15:00	제주 향토음식 『낭푼밥상』 시연 및 체험
4회차 6.20.(목)
14:00~14:30	건강한 제주의 사계절 밥상	(사)제주향토음식연구소 소장 고정순
14:30~17:30	향토음식 건강밥상 조리 실습 - 치자밥, 마늘흑임자죽, 우럭콩조림, 제피썹된장무침
17:30~18:00	실습 후 시식 및 평가
5회차 6.21.(금)
14:00~14:30	제주 향토음식 식재료이야기	(사)제주향토음식연구소 소장 고정순
14:30~17:30	향토음식 건강밥상 조리 실습 - 톨밥, 각재기국, 돼지고기몰망메밀찜
17:30~18:00	총평 및 교육 설문평가(수료식 – 소장)	농촌자원팀장

※ 교육일정 및 내용은 여건에 따라 변경될 수 있음

❐ 홍보 및 교육생 모집

□ 교육홍보

- 센터 홈페이지 게재 및 리사무소 공문발송, 신문 등 보도자료 제공

□ 신청접수: 전화(팩스이용) 및 방문 후 신청서 접수

- 신청기간: 2019. 5. 15(수) ~ 교육인원 모집 완료까지(선착순 접수)

- 문의전화: 서부센터 농촌자원팀 ☏ 760-7921, 7924

❐ 교육수료(이수)증 발급

□ 수료(이수)증 발급기준

- 수료증: 전체교육 기간(또는 시간) 80%이상 출석한 경우

- 이수증: 전체교육 기간(또는 시간) 30%이상 80%미만 출석한 경우

❏ 기대효과

❍ 지역 로컬푸드를 활용한 제주형 향토음식 문화 계승․보급을 통한 올바른 식생활문화 정립