농업은 스마트하게, 농촌은 매력있게

우리음식 육성을 위한 가양주 기초교육 추진계획

Ⅰ		관련법령

❍ 농업·농촌 및 식품산업 기본법 제21조(식품산업의 육성), 제22조(전통 식생활문화의 계승·발전)

❍ 식생활교육지원법 제12조(전통 식생활 문화 계승과 지역 농수산물의 활용)

❍ 농촌융복합산업 육성 및 지원에 관한 법률 제26조

Ⅱ		추진방향

❍ 문헌에 기록되어 있는 전통주 중 각 가정에서 간단하게 제조할 수 있는 술을 선별하여 단양주, 이양주, 혼양주, 과실주를 직접 빚어 볼 수 있는 기회 제공

❍ 우리 서부지역에서 양조장을 운영하고 있는 사업장 대표를 강사로 초빙 운영

❍ 지역과 가정내에서 대대로 전해져 내려오는 우리고유의 전통 식문화 홍보

Ⅲ		추진개요

❍ 교육기간: 2023. 8. 30. ~ 9. 20. 14:00 ~ 18:00 (기간중 5회, 20시간)

❍ 교육대상 및 인원: 가양주에 관심있는 서부지역 농업인 및 교육희망자, 20명

❍ 교육장소: 서부농업기술센터 농산물 가공교육장

❍ 주요내용

- 이론: 발효원리 이해, 누룩과 미생물, 이상발효 현상

- 실습: 찹쌀 막걸리(단양주), 석탄주(이양주), 과하주(혼양주), 지역

농특산물 이용 과실주

Ⅳ		세부 추진계획

❍ 교육내용

일 정		내 용	비 고
1일차 (8.30.)	13:50~14:00	참석자 등록	담당자
	14:00~14:05	개강식(소장 인사말씀)
	14:05~14:30	과정 소개 및 오리엔테이션
	14:30~18:00	발효원리에 대한 이해, 막걸리(단양주) 이론	이시보 대표 부경철
		찹쌀 막걸리 제조 실습
2일차 (9. 4.)	14:00~15:00	누룩과 미생물 이론 Ⅰ 누룩의 제조공정과 방법, 법제법 -	이시보 대표 부경철
	15:00~15:30	석탄주 빚기(이양주) 이론
	15:30~18:00	석탄주 밑술 제조 실습
3일차 (9. 6.)	14:00~15:00	누룩과 미생물 이론 Ⅱ 누룩의 특성과 미생물 역할 -	이시보 대표 부경철
	15:00~18:00	석탄주 덧술 제조 실습
4일차 (9.13.)	14:00~15:00	이상발효 현상 이론	이시보 대표 부경철
	15:00~15:30	과하주 빚기(혼양주) 이론
	15:30~18:00	과하주 제조 실습
5일차 (9.20.)	14:00~15:00	과실주 이론	이시보 대표 부경철
	15:00~17:30	과실주 제조 실습
	17:30~18:00	교육 평가 및 설문 작성	담당자

❍ 홍보 및 교육생 모집

- 홍보: 농업기술센터 홈페이지 게재 및 리사무소 공문발송, 신문 등 보도자료 제공

- 신청접수: 전화(팩스), 방문, 이메일(gomtangyi@korea.kr) 접수

·접수기간: 2023. 8. 16.(수) ~ 8. 25.(금), 선착순 접수

※ 교육신청서(붙임 1), 개인정보 수집․이용 및 제공동의서(붙임 2) 제출

·문의전화: 서부농업기술센터 농촌자원팀 ☎ 760-7922

❍ 교육 수료(이수)증 발급(기술지원조정과 농업인교육 운영관리 기준)

- 전체 교육시간의 80% 이상 출석: 수료증 발급

- 전체 교육시간의 30% 이상 ~ 80% 미만 출석: 이수확인서(출석시간) 발급

- 전체 교육시간의 30% 미만 출석: 교육시간 불인정

❍ 교육생 수료 및 이수 현황 DB관리

- 농업기술원 홈페이지 관리자모드 강좌관리 수료․이수자명단 입력 관리

- 농촌인적자원개발센터 교육이력관리(e-HRD) 시스템 활용 등록 관리

(농업교육포털 연계)

Ⅴ		기대효과

❍ 내 손으로 직접 빚는 가양주 교육과정을 통해 전통식문화 계승 및 우리의 발효음식 문화 확산과 발효식품의 우수성 재인식

❍ 전통 식문화 관심 및 우리 쌀 소비 촉진 유도

<붙임 1>

2023년 우리음식 육성 가양주 기초교육 신청서
신청인		성명				전화번호
		주소
		생년월일		년 월 일					성별					□ 남 □ 여
		영농경력		□ 31년 이상 □ 21~30년 □ 11~20년 □ 5~10년 □ 5년 미만
		이메일주소					인증취득					□ 유기농 □ 무농약 □ GAP
		귀농 여부		□ 해당 □ 비해당			영농면적					(평, ha, ㎡)
재 배 현 황					본 교육과정을 알게 된 경위
순번	재배작물 (예정포함)		농지소재지		농업기술원/기술센터			신문/방송		홈페이지			읍면/리 사무소		지인 소개	기타
1
2
안전사고 책임의무 동 의			1. 본 교육 수강 시 서부농업기술센터와 교육강사의 제반 지시에 따를 것이며 이를 위반할 시에는 어떠한 조치에도 이의를 제기하지 않을 것에 동의합니다. 2. 안전사고 예방에 철저를 기하며, 타 교육생에게 정신적, 물질적 피해를 야기하는 행동을 하지 않을 것을 서약합니다. 3. 특히 본인에게 발생하는 안전사고에 대한 모든 책임은 본인이 지며, 이에 대해 이의를 제기하지 않을 것에 동의합니다. □ 동의 □ 비동의
붙임 개인정보 수집·이용 및 제공 동의서 1부. 상기와 같이 우리음식 육성 가양주 기초교육을 신청합니다. 2023년 월 일 신청자 : (서명 또는 날인) 서부농업기술센터소장 귀하

<붙임 2>

개인정보 수집·이용 및 제공 동의서

○ 개인정보 수집·이용 내역

수집‧이용 항목	수집·이용 목적	보유기간 및 이용기간
성명, 전화번호, 주소, 생년월일, 성별, 이메일	교육이력관리 및 교육이수확인서 발급	준영구 (생애주기)

※ 동의거부 권리 및 불이익의 내용: 위 개인정보의 수집·이용에 대한 동의를 거부할 권리가 있으나, 거부 시 교육이력관리 및 교육이수확인서 발급이 되지 않습니다.

위와 같이 개인정보를 수집·이용하는데 동의하십니까?

□ 동의함     □ 동의하지 않음

○ 개인정보의 제3자 제공 내역

제공받는 자	제공받는 자의 이용 목적	제공 항목	보유기간
농촌진흥청 농촌인적자원개발센터 농림수산식품교육문화정보원	지방농촌진흥기관에서 실시된 농업인 교육 이력관리	성명, 전화번호, 주소 생년월일, 성별, 이메일	준영구 (생애주기)

※ 동의거부 권리 및 불이익의 내용: 위 개인정보의 제3자 제공에 대한 동의를 거부할 권리가 있으나, 거부 시 농업교육포털에서 교육이력관리가 되지 않습니다.

위와 같이 개인정보를 제3자에게 제공하는데 동의하십니까?

□ 동의함     □ 동의하지 않음

본인은 위와 같이 개인정보 보호 관련 법령에 따른 개인정보 수집·활용 및 제3자 제공에 동의합니다.

2023년     월     일

성명:              (서명 또는 인)

제주특별자치도 농업기술원장 귀하