스마트한 제주농업, 빛나는 제주농촌

지역특산물 체험상품 차별화 방안 모색을 위한

K-디저트 스타트업 교육과정 운영 계획

1		목적 및 추진배경

❍ 식품시장의 최신 트랜드인 케이푸드를 지역의 농산물과 연계하여 경쟁력 있는 K-디저트 체험상품 개발

❍ 전통음식 문화 확산 및 지역 농특산물 소비 저변 확대

2		추진방향

❍ 로컬푸드 활성화 및 안전 먹거리의 지속가능성을 제고하기 위한 제주지역 생산 농산물 사용

❍ 팬데믹 이후 가정내 식품 소비 증가 추세 반영 및 MZ세대 흡수를 위한 체험, 소비 방법 개발 및 기반 확대

❍ 푸드 디자인의 원리와 이미지, 그릇 담기, 포장 연출을 통한 스타일링 요령 습득

3		추진근거

❍ 농업‧농촌 및 식품산업 기본법 제21조(식품산업의 육성), 제22조(전통식생활 문화의 계승․발전), 농촌진흥법 제1조, 농촌진흥법 제19조(교육훈련사업의 실시)

4		운영개요

❍ 교육기간: 2025. 4. 10.(목) ~ 6. 5.(목) 14:00~17:00 (기간중 8회, 총 24시간)

❍ 교육대상

- 1순위: 관내(애월읍, 조천읍, 제주시 동 지역) 체험농장 운영 농업인

- 2순위: 관내 농업인 및 교육 희망자, 24명

❍ 교육인원 및 장소: 24명, 제주농업기술센터 농촌생활과학관

❍ 교육내용: K-디저트 종류 및 실습, 스타일링 이론 및 실습 등

❍ 교육강사: 복수희 기능장

❍ 자 부 담: 80,000원(10,000원×8회) * 자부담 비용은 강사 통장으로 교육생 직접 입금 처리

5		세부내용

❍ 교육내용

일 자		내 용	비 고
1회차 (4./10)	13:50~14:00	참석자 등록	농촌자원팀장
	14:00~14:05	개강식(인사말씀: 소장)
	14:05~14:20	체험농장(참석자) 소개
	14:20~15:00	한식 디저트의 유래와 소개	복수희 기능장
	15:00~17:00	한라봉 콩포트, 한라봉 보리강정 실습
2회차 (4/17)	14:00~14:30	한식 디저트의 종류
	14:30~17:00	감태주악, 찹쌀약과 실습
3회차 (4/24)	14:00~14:30	한식디저트 스타일링(보자기) 이론 및 연시
	14:30~17:00	2톤 양갱, 감귤 정과 실습
4회차 (5/8)	14:00~14:30	한식스타일링(상차림) 이론 및 연시
	14:30~17:00	2종 단자, 우도땅콩 오란다 실습
5회차 (5/15)	14:00~14:30	떡과 통과의례 이론
	14:30~17:00	꿀설기 앙금 떡케익, 레몬 생강청 실습
6회차 (5/22)	14:00~14:30	한식 주안상 이론
	14:30~17:00	5색 구름찰떡, 흑임자 다식 실습
7회차 (5/29)	14:00~14:30	한식 음청류 이론
	14:30~17:00	무화과 약식, 꿀수정과 실습
8회차 (6/05)	14:00~14:30	매실의 효능 이론
	14:30~16:40	빙하 월병, 청매실청 실습
	16:40~17:00	종강식(총평, 설문평가)	농촌자원팀장

❍ 홍보 및 교육생 모집

- 홍    보: 제주농업기술센터 홈페이지 게시 및 보도자료 송부

- 신청접수: 팩스․방문․이메일(gomtangyi@korea.kr)로 교육신청서 작성 제출

·접수기간: 2025. 3. 18.(화) ~ 교육인원 모집 마감시까지(선착순 접수)

·문의전화: 제주농업기술센터 농촌자원팀 ☎ 760-7721~3

❍ 교육 수료(이수)증 발급(기술지원조정과 농업인교육 운영관리 기준)

- 전체 교육시간의 80% 이상 출석: 수료증 발급

- 전체 교육시간의 30% 이상 ~ 80% 미만 출석: 이수확인서(출석시간) 발급

- 전체 교육시간의 30% 미만 출석: 교육시간 불인정

❍ 교육생 수료 및 이수 현황 DB관리

- 농업기술원 홈페이지 관리자모드 강좌관리 수료․이수자명단 입력 관리

- 농촌인적자원개발센터 교육이력관리(e-HRD) 시스템 활용 등록 관리(농업교육포털 연계)

6		기대효과

❍ 제주지역 농산물을 최대한 활용하여 특색있는 디저트 개발

❍ 한국의 전통 디저트를 현대 입맛에 맞게 개발, 연출하여 젊은 세대를 소비층으로 흡수

붙임 1. 2025 농촌자원 활용 교육 신청서 양식

2025 ( K-디저트 스타트업 교육과정 )교육 신청서
신청인	성 명					연락처
	거주지주소 (도로명주소)
	생년월일		년 월 일					성 별			□ 남 □ 여
	유형		□ 농업인 □ 비농업인(소비자)					귀농여부			□ 해당 □ 비해당
	영농경력		□ 31년 이상 □ 21~30년 □ 11~20년 □ 5~10년 □ 5년 미만
관심분야 교육					본 교육과정을 알게 된 경위(체크)
전통음식		농촌융복합		우리쌀․우리밀 활용	농업 기술센터		신문/ 방송			홈페이지		읍면/리사무소	지인	기타
개인 정보 취급 동의	본인은 『정보통신망 이용촉진 및 정보보호 등에 관한 법률』 제 22조(개인정보의 수집․이용 동의 등) 및 제24조의2(개인정보의 제공 동의 등), 『개인정보 보호법』 제15조(개인정보의 수집․이용), 제17조(개인정보의 제공)에 따라 본인의 개인정보를 제주농업기술센터에서 수집․활용하는데 동의합니다. □ 동의 □ 미동의
안전 사고 책임 의무 동의	1. 본 교육 수강 중 제주농업기술센터와 교육 강사의 제반 지시에 따를 것이며 이를 위반할 시에는 어떠한 조치를 당하더라도 이의를 제기치 않음에 동의합니다. 2. 안전사고 예방에 철저를 기하며, 타 교육생에게 정신적, 물질적 피해를 야기하는 행동을 하지 않을 것에 동의합니다. 3. 특히 본인에게 발생하는 안전사고에 대한 모든 책임은 본인이 지며, 이에 대해 이의를 제기치 않을 것에 동의합니다. □ 동의 □ 미동의
상기와 같이 2025년 ( ) 교육을 신청합니다. 2025년 월 일 신청자 : (서명 또는 날인) 제주농업기술센터소장 귀하