스마트한 제주농업, 빛나는 제주농촌

제주 농특산물 활용 김치 제조 실습 교육

1		목적 및 추진배경

❍ 우리음식 문화를 대표하는 김치에 대한 정확한 이해와 제주의 다양한 김치 문화 이해

❍ 안전하고 건강한 먹거리를 위한 한국식 자연 발효의 우수성 재발견

2		추진방향

❍ 로컬푸드 활성화 및 안전 먹거리의 지속가능성을 제고하기 위한 제주지역 생산 농산물 사용

❍ 제주김치 원재료의 특성과 전처리 과정, 절임조건 이해할 수 있는 시간 편성

3		추진개요

❍ 교육기간: 2025. 3. 7.(금) ~ 3. 28.(금) 10:00~12:00(기간중 4회, 8시간)

❍ 교육대상 및 인원: 관내(애월읍, 조천읍, 제주시 동 지역) 본 교육 희망자, 25명

❍ 교육장소: 제주농업기술센터 농촌생활과학관

❍ 교육내용: 제주 농특산물을 활용한 김치 제조 이론 및 실습

❍ 교육강사: ㈜한백푸드 본부장 양용권

❍ 자 부 담: 금50,000원(동지김치 3㎏, 보리김치 3㎏, 톳김치 2㎏, 포기김치 1포기)

4		세부내용

일 정		내 용	비 고
1일차 (3.7.)	09:50~10:00	참석자 등록	농촌자원팀장
	10:00~10:10	인사말씀
	10:10~11:00	제주의 김장문화와 동지김치 이론	㈜한백푸드 양용권본부장
	11:00~12:00	동지김치 실습
2일차 (3.14.)	10:00~11:00	제주 식재료의 가치 및 활용 1
	11:00~12:00	보리김치 실습
3일차 (3.21.)	10:00~11:00	제주 식재료의 가치 및 활용 2
	11:00~12:00	제주 해조류(톳) 활용 김치 실습
4일차 (3.28.)	10:00~11:00	김치 이론
	11:00~11:40	포기 배추김치 실습
	11:40~12:00	교육 평가 및 설문서 작성	농촌자원팀장

❍ 홍보 및 교육생 모집

- 홍    보: 제주농업기술센터 홈페이지 게재

- 신청접수: 전화(팩스), 방문, 이메일(gomtangyi@korea.kr) 접수

·접수기간: 2025. 2. 19.(수) ~ 교육인원 모집 마감시까지(선착순 접수)

※ 교육신청서 작성 제출

·문의전화: 제주농업기술센터 농촌자원팀 ☎ 760-7721~3

❍ 교육 수료(이수)증 발급(기술지원조정과 농업인교육 운영관리 기준)

- 전체 교육시간의 80% 이상 출석: 수료증 발급

- 전체 교육시간의 30% 이상 ~ 80% 미만 출석: 이수확인서(출석시간) 발급

- 전체 교육시간의 30% 미만 출석: 교육시간 불인정

❍ 교육생 수료 및 이수 현황 DB관리

- 농업기술원 홈페이지 관리자모드 강좌관리 수료․이수자명단 입력 관리

- 농촌인적자원개발센터 교육이력관리(e-HRD) 시스템 활용 등록 관리(농업교육포털 연계)

6		기대효과

❍ 한국형 자연 발효의 우수성 재인식 및 안전한 건강밥상 보급

❍ 지역 로컬푸드 활용으로 함께하는 탄소중립 및 사항인 푸드마일리지 절감

❍ 한국의 전통 음식문화 공유 및 김치 제조 과정에서 형성되는 사회공동체 정신 계승

붙임 1. 2025 농촌자원 활용 교육 신청서 양식

2025 (제주 농특산물 활용 김치제조 실습)교육 신청서
신청인	성 명					연락처
	거주지주소 (도로명주소)
	생년월일		년 월 일					성 별			□ 남 □ 여
	인증취득		□ 유기농 □ 무농약 □ GAP					귀농여부			□ 해당 □ 비해당
	영농경력		□ 31년 이상 □ 21~30년 □ 11~20년 □ 5~10년 □ 5년 미만
재 배 현 황					본 교육과정을 알게 된 경위(체크)
재배(예정)작물		농장소재지(마을)		총 면적	농업 기술센터		신문/ 방송			홈페이지		읍면/리사무소	지인	기타
				(평)
개인 정보 취급 동의	본인은 『정보통신망 이용촉진 및 정보보호 등에 관한 법률』 제 22조(개인정보의 수집․이용 동의 등) 및 제24조의2(개인정보의 제공 동의 등), 『개인정보 보호법』 제15조(개인정보의 수집․이용), 제17조(개인정보의 제공)에 따라 본인의 개인정보를 제주농업기술센터에서 수집․활용하는데 동의합니다. □ 동의 □ 미동의
안전 사고 책임 의무 동의	1. 본 교육 수강 중 제주농업기술센터와 교육 강사의 제반 지시에 따를 것이며 이를 위반할 시에는 어떠한 조치를 당하더라도 이의를 제기치 않음에 동의합니다. 2. 안전사고 예방에 철저를 기하며, 타 교육생에게 정신적, 물질적 피해를 야기하는 행동을 하지 않을 것에 동의합니다. 3. 특히 본인에게 발생하는 안전사고에 대한 모든 책임은 본인이 지며, 이에 대해 이의를 제기치 않을 것에 동의합니다. □ 동의 □ 미동의
상기와 같이 2025년 (제주 농특산물 활용 김치제조 실습) 교육을 신청합니다. 2025년 월 일 신청자 : (서명 또는 날인) 제주농업기술센터소장 귀하