제주형 전통식문화 계승·보급을 위한

『제주 전통을 담은 우리집 밥상』 과정 운영 계획

□ 제주식문화의 이해를 바탕으로 하는 향토음식, 전통음식 및 식생활 등에 대한 교육을 통해 제주 전통음식의 가치 확산

□ 전통음식에 대한 이론 및 실습교육으로 제주 전통식문화 계승 활동 도모

❐ 추진개요

❍ 교육기간: 2022. 5. 30.(월) ~ 6. 9.(목) (총 4회)

❍ 교육시간: 14:00 ~ 18:00 (총 16시간)

❍ 대상 및 인원: 제주 전통 식문화에 관심이 있는 관내 주민 30명

❍ 장    소: 제주농업기술센터 농업인 교육관 및 농촌생활과학관

❍ 교육내용

- 이야기를 통한 제주 식문화의 이해

- 제주 전통 상차림의 이해 및 메뉴구성

- 해녀 수확물을 활용한 밥상 차리기

- 제주 고기 밥상 차리기

❏ 추진일정

❍ 교육홍보: 2022. 5. 18.(수) ~

- 제주농업기술센터 홈페이지 및 신문 등 언론매체 이용

❍ 접수기간: 2022. 5. 25.(수) 09:00 ~ 모집인원 충족 시까지

❍ 접수방법: 전화접수(제주농업기술센터 농촌자원팀 ☎760-7724)

❏ 교육 일정표

일 자	시 간	내 용	비 고
5.30.(월)	13:30 ~14:00	○ 교육생 등록 및 교육과정 안내	농촌자원팀
	14:00 ~14:10	○ 개강식
	14:10 ~15:00	○ 이야기를 통한 제주 식문화의 이해 - 곤밥에 바릇국, 초불밥에 몸국, 돗추렴엔 항정국, 고사리철엔 고사리국	제주음식문화원 원장 부정숙
	15:10~18:00	○ 시연 및 실습 - 바릇국, 몸국, 항정국, 고사리국
6.2.(목)	14:00 ~15:00	○ 상차림의 이해 및 메뉴구성 - 제주 촐래로 3첩반상 차리기	제주음식문화원 원장 부정숙
	15:10 ~18:00	○ 시연 및 실습 - 자리강회(생채), 우럭콩조림(조림), 날고사리표고지짐(숙채)
6.7.(화)	14:00 ~15:00	○ 해녀 수확물로 밥상 차리기 - 죽상차림: 타우린 풍부 뭉게죽, 제주 명품 전복죽 - 알콩달콩 깅이콩지, 몸(모자반) 맛있게 먹기 몸녹두전	제주음식문화원 원장 부정숙
	15:10 ~18:00	○ 시연 및 실습 - 뭉게죽, 전복죽, 깅이콩지, 몸녹두전
6.9.(목)	14:00 ~15:00	○ 제주 고기밥상 차리기 - 플래터의 기원이 된 돔베고기 삼합 - 유월스무날은 닭잡아 먹는 날	제주음식문화원 원장 부정숙
	15:10 ~17:40	○ 시연 및 실습 - 돔베고기 삼합, 제주닭녹두죽
	17:40 ~18:00	○ 설문조사 및 수료식	농촌자원팀
※ 교육일정 및 내용은 여건에 따라 변경될 수 있음

❐ 행정사항

□ 코로나19 관련 방역지침을 준수하며 교육 운영

- 코로나19 증상 여부 확인 및 마스크 착용 유도, 손소독제 비치 등

□ 농업인교육 운영관리 지침에 의거 교육생 관리

- 전체 교육시간의 80% 이상 출석자는 수료증 발급

- 전체 교육시간의 30% 이상 80% 미만 출석자는 출석한 시간만큼 교육 이수 확인서 발급

- 전체 교육시간의 30% 미만 출석자는 미이수 처리

❍ 교육 후 설문조사를 통한 교육 평가 및 의견 수립

❏ 기대효과

❍ 제주형 전통식문화 계승·보급을 통한 올바른 식생활 실천 문화 확산

❍ 농업·농촌의 이해증진 및 향토음식, 지역농산물 소비 촉진

『제주 전통을 담은 우리집 밥상』 과정 신청서
신청인	성 명						생년월일			년 월 일
	주 소
	연 락 처			휴대폰: 자택:
본 교육과정을 알게 된 경위
읍면사무소			리사무소		기술센터			홈페이지 접속			신문/방송 등	지인소개
개인정보 취급동의		본인은 『정보통신망 이용촉진 및 정보보호 등에 관한 법률』제 22조(개인정보의 수집․이용 동의 등) 및 제24조의2(개인정보의 제공 동의 등), 『개인정보 보호법』제15조(개인정보의 수집․이용),제17조(개인정보의 제공)에 따라 본인의 개인정보를 제주농업기술센터에서 수집․활용하는데 동의합니다.				안전사고 책임의무 동 의			본 교육 수강 중 제주농업기술센터와 교육 강사의 제반지시에 따를 것이며 이를 위반할 시에는 어떠한 조치를 당하더라도 이의를 제기치 않음에 동의합니다. 안전사고 예방에 철저를 기하며, 본인의 실수로 불미한 사고가 발생했을 시에는 본인이 모든 책임을 질 것을 서약합니다. 특히 본인에게 발생하는 안전사고에 대한 모든 책임은 본인이 지며, 이에 대해 이의를 제기치 않을 것에 동의합니다.
상기와 같이 「제주 전통을 담은 우리집 밥상」과정을 신청합니다. 2022년 월 일 신청자 : (서명 또는 날인) 제주농업기술센터소장 귀하

* 제출된 서류는 일체 반환되지 않습니다.

* 활용범위(준영구): 교육생관리, 교육서류 작성 및 보존 · 교육이수확인 등 용도로만 사용