전통식문화 계승활동 지원

전통다과를 활용한 한식디저트 과정교육 교육생 모집

	목 적
□ 세대를 이어오는 아름다운 전통음식인 다과를 현대적으로 해석한 한식디저트에 대한 아이디어 고찰 및 실질적인 경영 마케팅 교육을 통해 우리음식의 재발견과 세대전승을 통해 전통음식의 발전가능성 기대 □ 제주의 건강한 농산물 소비확대 및 다양한 우리 음식의 보급을 통해 전통식문화의 가치 확산으로 전통음식의 계승발전

❐ 추진계획

❍ 교육기간: 2018년 6월 25일 ~ 7월 3일, 14:00 ~ 18:00 (4회)

※ 교육일자: 6월 25일 / 26일 / 7월 2일 / 3일

❍ 대상 및 인원: 관내 농촌융복합산업 사업자 및 교육희망자 20명 내외

❍ 교육장소: 동부농업기술센터 농촌생활과학관

❍ 주요내용

- 지역 음식의 지속가능성에 대하여

- 전통음식문화의 가치, 가족경영을 통해 이뤄낸 작지만 확실한 행복

․ 전통문화의 가치를 담은 한식디저트 한옥카페 운영사례

․ 세대를 잇는 아름다운 우리음식, 현대적 해석을 통해 담아낸 전통다과 이야기

․ 농장의 스토리와 문화적인 요소를 담은 다과 상차림의 실제

- 요즘의 떡한과 트렌드 알아보기

․ 꽃보다 아름다운 한식디저트: 팥앙금을 활용한 앙금플라워케이크

․ 이슬보다 아름다운 한식디저트: 투명양갱과 제주농산물 활용 양갱

❐ 교육일정표

일 시	주 요 내 용	강 사
1회차 6. 25.(월)
13:30 ~ 13:40	⚪ 등록 및 과정소개	담 당 자
13:40 ~ 13:50	⚪ 농약 허용물질목록 관리제도(PLS) 바로 알기
13:50 ~ 14:10	⚪ 개강 (소장님 인사) ⚪ 지역 음식의 지속가능성은 농업의 기초가 단단해야 이루어진다.	농촌자원 담당
14:10 ~ 16:00	⚪ 가족경영을 통해 이뤄낸 작지만 확실한 행복 - 전통문화의 가치를 담아낸 한식디저트 한옥카페 운영사례	꽃피는춘삼월 강덕순 대표 이지혜, 이금양
16:00 ~ 18:00	- 세대를 잇는 아름다운 우리음식, 전통다과 이야기 - 한 그릇에 담는 정성, 소비자에게 다가가기까지
2회차 6. 26.(화)
14:00 ~ 16:00	⚪ 나의 농장이야기를 들려주세요! - 나와 농장을 담아내는 스토리와 문화적인 요소	꽃피는춘삼월 강덕순 대표 이지혜, 이금양
16:00 ~ 18:00	⚪ 농장의 스토리와 문화적인 요소를 담은 다과상차림의 실제 - 자연물을 활용한 다과 상차림 테이블세팅 - 자가 농산물을 활용한 다과 상차림
3회차 7. 2.(월)
14:00 ~ 18:00	⚪ 요즘 트렌드는 어때? 꽃보다 아름다운 한식디저트 - 팥앙금을 활용한 앙금플라워케이크 만들기	김지연케이크 김지연 대표
4회차 7. 3.(화)
14:00 ~ 18:00	⚪ 요즘 트렌드는 어때? 이슬보다 아름다운 한식디저트 - 투명 양갱과 제주 농산물을 활용한 양갱 만들기	김지연케이크 김지연 대표

※ 교육일정은 여건에 따라 변경될 수 있음.

❐ 교육신청 방법

❍ 교육신청: 전화 및 방문접수

- 신청기한: 2018. 6. 12.(화) ~ 교육인원 모집 완료까지 (선착순)

※ 교육장소까지 자가이동이 가능할 것, 신청서는 교육 첫 날 일괄제출

- 문의전화: 동부농업기술센터 농촌사회지도과 농촌자원(760-7624, 7625)

❍ 교육비: 자기부담금 10,000원

❐ 교육수료(이수)증 발급: 16시간

❍ 수료(이수)증 발급 기준

- 수료증: 전체 교육기간(또는 시간) 80% 이상 이수한 경우

- 이수증: 전체 교육기간(또는 시간) 30% 이상 이수한 경우

❍ 교육생 출결, 수료(이수)자 관리: 농업교육 운영 관리기준(2018. 2) 준용

❐ 교육장소

❙농촌생활과학관❙제주시 구좌읍 충렬로 166 (세화리 1703-11)