지역 농산물로 꾸린 농촌의 건강한 먹거리를 알리는

제주음식 스토리텔러 양성교육 교육생모집

	목 적
□ 제주에서 생산된 지역 농산물에 스토리를 접목하여 제주음식으로의 발전가능성을 제시하고 전통식문화의 계승발전을 위한 인적자원 발굴 및 육성 □ 제주음식 스토리텔러 양성으로 제주음식을 다양하게 알릴 수 있는 기회 제공과 행사참여로 교육생의 자긍심 고취 및 제주 식생활의 다양성 추구 및 건강한 식생활 실천

❐ 추진계획

❍ 교육기간: 2017. 10. 26. ~ 11. 23. (5회) 14:00 ~ 18:00

※ 교육일자: 10월 26일 / 11월 2일 / 9일 / 16일 / 23일

❍ 대상 및 인원: 동부센터 교육이수자 및 교육희망자 20명

※ 교육생 우선 선발사항

‧ 전통식문화 계승활동 교육 및 6차 산업 관련 교육 등 교육이수자 우선 선정

‧ 전통식문화 계승활동 행사운영(11. 24일 예정)에 따른 참여자 우선 모집

❍ 장    소: 동부농업기술센터 농촌생활과학관 일원

❍ 주요내용

- 제주에서 음식 이야기 보따리를 풀다

‧ 제주 로컬푸드를 활용한 음식 메뉴개발 컨설팅 사례 및 아이디어 도출

‧ 제주 먹거리를 활용한 음식 레시피 아이디어 발표 및 조별 메뉴개발 음식 실습

‧ 농촌체험 프로그램 활용방법: 아동, 성인 대상 메뉴의 접근방법

‧ 조별 메뉴개발 음식 실습 및 평가

- 더 건강한 제주의 식재료 지도를 그리다

‧ 농부의 삶이 깃든 스토리가 있는 제주 먹거리에 대하여

‧ 제주 먹거리 활용 음식 레시피의 활용법과 음식의 담음새에 관하여

- 청정제주 자연에서 만나는 차(茶)이야기

‧ 제주의 농촌교육농장을 통해 만나는 차이야기

‧ 차와 어울리는 다식 활용법

- 음식에 맛과 멋을 입히다

‧ 식공간 연출(푸드 스타일링)과 음식 맛 평가 방법

‧ 제주 먹거리로 표현하는 푸드 스타일링의 실제

❐ 교육 프로그램 운영(안)

일 시	주 요 내 용	강 사
1회차 10. 26.(목)	제주에서 음식 보따리를 풀다 1
13:30 ~ 14:00	⚪등록 및 개강	담 당 자
14:00 ~ 15:30	⚪제주 로컬푸드를 활용한 음식 메뉴개발 컨설팅 사례 및 아이디어 도출	이윤선 요리교육전문가
15:30 ~ 18:00	⚪제주 먹거리를 활용한 음식 레시피 아이디어 발표 및 조별 메뉴개발 음식 실습
2회차 11. 2.(목)	제주에서 음식 보따리를 풀다 2
14:00 ~ 15:00	⚪농촌체험 프로그램 활용방법: 아동, 성인 대상 메뉴의 접근방법	이윤선 요리교육전문가
15:00 ~ 18:00	⚪조별 메뉴개발 음식 실습 및 평가
3회차 11. 9.(목)	더 건강한 제주의 식재료를 그리다
14:00 ~ 15:30	⚪농부의 삶이 깃든 스토리가 있는 제주 먹거리에 대하여	고경일 고씨곳간 대표
15:30 ~ 18:00	⚪제주 먹거리 활용 음식 레시피의 활용법과 음식의 담음새에 관하여	고민희 요리연구가
4회차 11. 16.(목)	청정제주 자연에서 만나는 차(茶)이야기
14:00 ~ 15:30	⚪제주의 농촌교육농장을 통해 만나는 차이야기	송은자 참곱다농촌교육농장
15:30 ~ 18:00	⚪차와 어울리는 다식 활용법
5회차 11. 23.(목)	음식에 맛과 멋을 입히다
14:00 ~ 15:30	⚪식공간 연출(푸드 스타일링)과 음식 맛 평가 방법	한선화 푸드스타일리스트 제주마미 대표
15:30 ~ 17:40	⚪제주 먹거리로 표현하는 푸드 스타일링의 실제
17:40 ~ 18:00	⚪강의평가 및 수료 (설문조사 양식 첨부)

※ 교육일정은 여건에 따라 변경될 수 있음

❐ 교육참가비 및 신청방법

❍ 교육참가비: 자부담금 1만원 (교육 개강시 지참)

❍ 신청방법: 전화 및 방문접수

- 신청기한: 2017. 10. 18.(수) ~ 교육인원 모집 완료까지 (선착순)

※ 교육장소까지 자가이동이 가능할 것, 신청서는 교육 첫 날 일괄제출

- 전화: 동부농업기술센터 농촌사회지도과 농촌자원(760-7624, 7617)

❐ 교육수료(이수)증 발급

❍ 수료(이수)증 발급 기준

- 수료증 : 전체 교육기간(또는 시간) 80% 이상 이수한 경우

- 이수증 : 전체 교육기간(또는 시간) 30% 이상 이수한 경우

❍ 수료(이수)번호 관리 및 부여

- 교육종료 후 기술지원조정과로 일괄 요청하여 수료(이수)번호 부여받아 발급

❍ 교육생 출결, 수료(이수)자 관리 : 농업인교육 운영지침 준용

❐ 교육장소 : 동부농업기술센터 농촌생활과학관

❍ 주소 : 제주시 구좌읍 충렬로 166 (세화리 1703-11)

❍ 교육장소 지도

❐ 기대효과

❍ 제주 음식의 스토리텔링을 통해 다양한 식재료의 활용과 건강한 우리농산물 소비확대 및 인적자원 양성을 통해 다양한 기회제공과 음식문화 발전에 기여