전통식문화 계승활동 지원

발효음식(우리술 만들기) 과정교육 교육생모집

	목 적
□ 전통음식의 최고 기술인 우리술 만들기를 통하여 제주지역 농산물의 이용확대와 발효에 대한 지식함양으로 지역 농산물의 부가가치 창출 □ 제주의 건강한 농산물 소비확대 및 다양한 우리 음식의 보급을 통해 전통식문화의 가치 확산으로 전통음식의 계승발전

❐ 추진계획

❍ 교육기간: 2018년 9월 6일 ~ 10월 4일, 14:00 ~ 18:00 (5회)

※ 교육일자: 9/6일(목), 9/13일(목), 9/21일(금), 9/27일(목), 10/4일(목)

❍ 대상 및 인원: 관내 농업인 및 교육희망자 20명 내외

❍ 교육장소: 동부농업기술센터 농촌생활과학관

❍ 주요내용

- 발효 ․ 저장 식품의 우수성, 미생물과 발효 이야기, 전통주 개론

- 전통음식문화의 가치이해와 우리 음식의 풍류에 대하여

- 전통주의 종류 및 우리 술 만들기 실습

- 누룩을 이용한 저장발효음식 실습

❐ 교육일정표

일 시	주 요 내 용	강 사
1회차 9. 6.(목)
13:30 ~ 13:40	⚪ 등록 및 과정소개	담 당 자
13:40 ~ 13:50	⚪ PLS제도 이해 및 농업인 넘어짐 안전예방 동영상시청
13:50 ~ 14:10	⚪ 개강 (소장 인사) ⚪ 발효 ․ 저장식품의 우수성에 대하여	농촌자원 담당
14:10 ~ 18:00	⚪ 전통주의 종류 및 우리 술 만들기 이론과 실습1 - 밀누룩과 추석맞이 단양주 빚기	임효진 술도가제주바당
2회차 9. 13.(목)
14:00 ~ 18:00	⚪ 술의 인문학-전통음식문화의 가치이해와 우리 음식의 풍류에 대하여	허시명 막걸리학교
3회차 9. 21.(금)
14:00 ~ 18:00	⚪ 제주의 전통주, 오메기술의 유래 및 오메기술 빚기	임효진 술도가제주바당
4회차 9. 27.(목)
14:00 ~ 18:00	⚪ 전통주의 종류 및 우리 술 만들기 이론과 실습2 - 이양주 빚기 ⚪ 누룩을 이용한 저장발효음식 실습	임효진 술도가제주바당
5회차 10. 4.(목)
14:00 ~ 17:40	⚪ 미생물과 발효 이야기, 전통주개론 ⚪ 쌀을 활용한 고부가가치 산업의 이해 - 지역의 술과 증류주에 대하여	최한석 한국농수산대학
17:40 ~ 17:50	⚪ 총평	농촌자원 담당
17:50 ~ 18:00	⚪ 설문조사	담당자

※ 교육일정은 여건에 따라 변경될 수 있음.

❐ 교육신청 방법

❍ 교육신청: 전화 및 방문접수

- 신청기한: 2018. 8. 27.(월) ~ 교육인원 모집 완료까지 (선착순)

※ 교육장소까지 자가 이동이 가능할 것

※ 교육신청서 및 제반서류는 교육 첫 날 일괄제출

- 문의전화: 동부농업기술센터 농촌사회지도과 농촌자원(760-7624, 25)

❍ 교육비: 자기부담금 10,000원

❐ 교육수료(이수)증 발급: 20시간

❍ 수료(이수)증 발급 기준

- 수료증: 전체 교육기간(또는 시간) 80% 이상 이수한 경우

- 이수증: 전체 교육기간(또는 시간) 30% 이상 이수한 경우

❍ 수료(이수)번호 관리 및 부여

- 교육종료 후 기술지원조정과로 일괄 요청하여 수료(이수)번호 부여받아 발급

❍ 교육생 출결, 수료(이수)자 관리: 농업교육 운영 관리기준(2018. 2) 준용

❐ 교육장소: 동부농업기술센터 농촌생활과학관

❍ 주소: 구좌읍 충렬로 166 (세화리 1703-11)