전통식문화 계승활동 지원

오래토록 이어온 우리 발효음식, 장(醬)문화 과정 교육일정표

❐ 교육일정표

일 시	주 요 내 용	강 사
1회차 3. 21.(목)
13:30 ~ 13:40	⚪ 등록 및 과정소개	담 당 자
13:40 ~ 13:50	⚪ 농약 허용물질목록 관리제도(PLS) 동영상 상영
13:50 ~ 14:10	⚪ 개강 (소장님 인사) ⚪ 우리농산물 현황과 농약안전사용	농촌자원 담당
14:10 ~ 16:00	⚪ 오래토록 이어온 우리 발효음식, 장문화에 대하여	제주물마루된장학교 부정선 대표
16:00 ~ 18:00	⚪ 별미장의 기초, 메밀메주 만들기
2회차 3. 28.(목)
14:00 ~ 16:00	⚪ 지역농산물을 활용한 장이야기와 사업장 운영 사례	제주물마루된장학교 부정선 대표
16:00 ~ 18:00	⚪ 장이용 음식실습(된장, 간장 이용 소스 만들기)
3회차 4. 4.(목)
14:00 ~ 18:00	⚪ 우리 장의 조리과학이론과 미생물 이야기 ⚪ 장의 종류와 장이용 음식실습	㈜아트쿡 최진흔 대표
4회차 4. 11.(목)
14:00 ~ 16:00	⚪ 어간장의 이해	해어림 문순천 대표
16:00 ~ 18:00	⚪ 어간장 이용 음식실습	㈜아트쿡 최진흔 대표
5회차 4. 18.(목)
14:00 ~ 17:40	⚪ 메밀메주 확인 및 메밀속성장(생황장) 만들기	제주물마루된장학교 부정선 대표
17:40 ~ 18:00	⚪ 마무리 및 설문조사	담당자

※ 교육일정은 여건에 따라 변경될 수 있음.

❐ 교육장소: 동부농업기술센터 농촌생활과학관

❍ 주소: 제주시 구좌읍 충렬로 166 (세화리 1703-11)

❍ 교육장소 지도