6차산업 활성화를 위한 농촌생활기술교육Ⅰ

「자연발효빵 만들기 기초과정 교육」일정표

	목 적
□ 귀농귀촌 우수농가의 성공사례 및 기술 공유를 통해 농촌생활 기술 향상 및 농촌융복합(6차) 산업 활성화 □ 전통방식의 발효제인 누룩의 활용을 통해 발효의 주된 환경인 내가 살고 있는 농촌의 삶에 대해 생각해보고 발효이론 및 빵 제조기술 습득으로 자가 농산물 활용도 향상

❐ 운영계획

❍ 교육기간: 2019. 8. 19.~21., 14:00~18:00 (3회)

❍ 대상 및 인원: 관내 농업인 및 귀농귀촌인 20명 내외

❍ 장    소: 동부농업기술센터 농촌생활과학관

❍ 주요내용

- 농촌융복합(6차) 산업 활성화를 위한 제언

- 발효이론 및 누룩발효액(액종) 제조기술

- 누룩발효 원종 및 본반죽 제조기술

- 통밀을 활용한 누룩발효빵(기본빵) 제조기술

❐ 교육 프로그램 일정표

일 시	주 요 내 용	강 사
❚1일차❚ 8. 19.(월)
13:50 ~ 14:00	⚪ 등록 및 과정소개	담 당 자
14:00 ~ 14:10	⚪ 농촌융복합(6차) 산업 활성화를 위한 제언	농촌자원 팀장
14:10 ~ 18:00	⚪ 발효 이론 및 누룩발효액(액종) 제조기술	누룩꽃이 핀다 조유성 대표
❚2일차❚ 8. 20.(화)
14:00 ~ 18:00	⚪ 누룩발효 원종 및 본반죽 제조기술	누룩꽃이 핀다 조유성 대표
❚3일차❚ 8. 21.(수)
14:00 ~ 17:50	⚪ 통밀을 활용한 누룩발효빵(기본빵) 제조기술	누룩꽃이 핀다 조유성 대표
17:50 ~ 18:00	⚪ 설문조사 및 총평	담 당 자

※ 교육일정은 여건에 따라 변경될 수 있음