전통식문화 계승 『천연발효』과정 교육계획

○ 지역 농특산물의 이해를 바탕으로 하는 향토음식 및 전통음식 등에 대한 교육을

실시하여 한국형 전통식문화를 계승하는 전문 인력 양성

○ 소비자 트렌드에 맞는 다양한 농가공식품 제조기술 습득 및 농가 소득원 창출 모색

□ 추진방향

○ 농업·농촌의 이해를 바탕으로 하는 식농교육 중점 추진

○ 교육생의 전문지식 함양을 위해 이론교육을 기본으로 편성하되, 실습 중심으로 운영함

○ 지역 농특산물을 이용하여 일상생활에서 손쉽게 활용할 수 있는 전통 발효

음식 보급으로 전통식문화 계승 실천 도모하고자 함

□ 추진계획

○ 기 간 : 2015. 3. 30 ~ 31 (2일간, 12시간)

○ 장 소 : 동부농업기술센터 교육장

○ 대상 및 인원 : 관심있는 지역농업인 25명

○ 주요내용

- 전통발효식품의 종류와 이해, 기능성 등

- 지역농특산물 활용한 천연발효 기본 이해 및 발효식품 만들기

· 당근, 해초를 이용한 기능성 전통고추장 제조

· 과채류 등을 이용한 천연식초 제조

□ 일정표 : 붙임

□ 추진일정

○ 교육신청 홍보 : 2015. 3. 2 ~ 3. 20

○ 교육신청 : 선착순 접수

- 접수기간 : 2015. 3. 23(월) ~ 모집인원 마감시까지

- 참 가 비 : 1인당 20,000원

- 접수방법 : 전화 또는 방문접수

- 접 수 처 : 동부농업기술센터 농촌사회지도과(☎760-7631~2)

□ 기대효과

○ 전통식문화 계승·보급을 통한 건강한 식문화 확산 및 지역농산물 소비촉진

○ 농업인의 가공전문 기술 교육을 통한 창조적인 농산물가공 전문가 육성

○ 지역 농산물의 부가가치를 높이고 지역농업인들에게 소득창출 기회 제공

□ 일정표

구 분	시 간	내 용	비 고
제1일 (3.30) 월	13:40~	등록 및 접수	담당자
	14:00-14:10	개회 및 소장 인사
	14:10-15:00	천연발효의 이해와 기능성	김순양 (발효코리아 대표)
	15:00-16:00	지역농특산물 활용한 발효식품만들기
	16:00-18:00	기능성 고추장 이해 및 제조실습 (당근고추장, 해초고추장)
제2일 (3.31) 화	09:00-12:00	천연식초 기본 이해 및 제조 실습
	12:00-13:00	중식
	13:00-18:00	천연식초 제조실습 (과채류식초, 톳식초 등)