전통식문화 계승활동지원 「발효음식 과정」교육 안내

	목 적
□ 제주 지역의 음식문화 이해와 전통식문화의 계승발전을 위한 인적자원 발굴 및 육성 □ 농업을 바탕으로 한 지역 농산물 소비홍보로 녹색 식생활 실천 확산

❐ 추진계획

❍ 기    간 : 2016. 8. 25. ~ 9. 29. 14:00~17:00 (매주 목요일, 5회)

※ 기간 중 9. 15일(추석) 제외

❍ 대상 및 인원 : 농업인 및 교육희망자 20명 (연인원 100명)

❍ 장    소 : 술도가제주바당 (제주시 구좌읍 종달리 소재)

❍ 교육강사 : 임효진 강사

❍ 주요내용

- 발효 ․ 저장 식품의 우수성 홍보

- 지역 농산물 활용 교육을 통한 농촌자원의 활용가치 이해

- 일상에서 쉽게 만드는 누룩의 제조방법 및 활용법 소개 등

❐ 교육운영 계획

일 시	주 요 내 용	강 사
1회차 8. 25.(목) 13:30 ~ 14:00 14:00 ~ 14:30 14:30 ~ 15:30 15:30 ~ 17:00	⚪ 등록 및 개강 ⚪ 과정 소개 및 발효 ․ 저장식품의 우수성 홍보 ⚪ 쓰임새 많은 누룩이야기 ⚪ 밀누룩 만들기와 단양주 빚기	담 당 자 농촌자원담당 전문강사 임효진
2회차 9. 1.(목) 14:00 ~ 15:00 15:00 ~ 17:00	⚪ 농촌자원의 활용가치 이해와 우리 음식의 풍류에 대하여 ⚪ 이화곡 만들기와 이화주 빚기	전문강사 임효진
3회차 9. 8.(목) 14:00 ~ 15:00 15:00 ~ 17:00	⚪ 밀주(密酒)는 옛말, 트렌드는 밀주(蜜酒) ⚪ 보리누룩 만들기와 보리막걸리 빚기(이양주)	전문강사 임효진
4회차 9. 22.(목) 14:00 ~ 15:00 15:00 ~ 17:00	⚪ 술술 풀어보는 제주 지역의 술 이야기 ⚪ 오메기술 빚기와 알코올도수 측정하기	전문강사 임효진
5회차 9. 29.(목) 14:00 ~ 15:00 15:00 ~ 16:30 16:30 ~ 17:00	⚪ 약방의 식초, 식초의 탄생비화 ⚪ 산도 측정하기와 초 안치기 ⚪ 강의평가	전문강사 임효진 담 당 자

※ 교육일정은 여건에 따라 변경될 수 있음

❐ 교육생 모집 및 홍보

❍ 교육홍보 : 우리센터 홈페이지 및 SNS 활용, 보도자료 제공

❍ 모집방법 : 전화 및 방문접수

- 신청기한 : 2016. 8. 2.(화) ~ 교육인원 모집 완료까지 (선착순)

- 전화 : 동부농업기술센터 농촌사회지도과 농촌자원부서 (760-7632)

❐ 교육수료(이수)증 발급

❍ 수료(이수)증 발급 기준

- 수료증 : 전체 교육기간(또는 시간) 80% 이상 이수한 경우

- 이수증 : 전체 교육기간(또는 시간) 30% 이상 이수한 경우

❍ 수료(이수)번호 관리 및 부여

- 교육종료 후 기술지원조정과로 일괄 요청하여 수료(이수)번호 부여받아 발급

❍ 교육생 출결, 수료(이수)자 관리 : 농업인교육 운영지침 준용

❐ 기대효과

❍ 사회변화에 능동적 대처능력 배양 및 지역 농산물 가공방법 다양화로 부가가치 향상

❍ 제주 전통식문화의 계승발전으로 식문화의 다양성 추구와 지역 농산물 소비를 통해 녹색 식생활 실천

❐ 교육장소 안내

❍ 교육장 주소 : 구좌읍 종달로5길 27 술도가제주바당

(옛주소 : 구좌읍 종달리 881-1, 옛 종달리민회관)