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느타리버섯 경영분석 및 개선방안 작성자 이 두 원 등록일 2001-07-31 00:00:04 조회수 5,067 |
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| 첨부 #1 경영분석 및 개선방안.pdf |
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1. 생산동향 느타리버섯은 전국 각지에서 재배되고 있으며 주산지로는 경기도 포천, 화성, 여주, 양평, 강원 철원, 원주, 충북 옥천, 진천, 보은, 충남 당진, 전북 정읍, 전남 화순, 담양, 경북 영덕, 군위, 경남 의령, 산청 등이다. 지난 ＇87년 이후 느타리버섯의 재배면적 추면 연평균 13.2%씩 증가하고 있으며, 생산량도 12.9%씩 증가하고 있다. 느타리버섯은 연중재배하여 출하되고 있지만 계절별로는 재배하기 쉬운 봄과 가을에는 재배면적과 생산량이 많고 여름철에는 재배상 어려운 조건이 되므로 재배면적이 감소하며 생산량도 적은 경향이다. 2. 가격동향 느타리버섯의 가격변동추세는 연도별로는 연평균 29.9 가격상승율을 나타내어 농가판매가격 총지수 상승률인 6.1%보다 크게 높은 것으로 나타나고 있으며 최근 여름 느타리버섯 품종의 육성보급으로 단경기에도 생산량이 증대되고 있으나 수요에 미치지 못하므로 가격 진폭율은 커지고 있는 추세이다. 계절적으로는 겨울철인 1∼2월, 11월∼12월에는 생산량 출하가 많아 낮은 가격이 형성되며, 여름철 고온기에는 재배하기 어려우므로 7∼9월에 높은 가격이 형성되는 경향이다. 그러므로 출하시기를 예정한 후 접종시기를 역산하여 계획함이 중요하다. 요일별로 분석하여 보면 1주일간의 가격진폭율은 8.1%이며 가격변동지수로 보면 금요일이 가장 높고, 월요일이 가장 낮게 나타났다. 따라서 주말에 출하할 수 있도록 온습도에 의한 출하시기 조절은 바람직하다. 3. 유통현황 느타리버섯은 전국 각지에서 재배되어 연중출하가 되고 있는데, 그중 11월부터 4월까지 출하비율이 높게 나타났다. 출하선으로는 가락동 도매시장, 인근 대도시 도매시장, 농협집배센터 등으로 나타났고, 출하방법은 농협계통출하 61.3%, 단지공동출하 10.4%, 개별판매 28.3%의 비율로 출하하고 있었으며, 판매방법은 경매 72.2%, 직거래 23.4%, 위탁판매 4.4%순이였다. 한편 홍수출하시 단기저장방법으로 방담필림을 이용하여 포장저장하면 신선도를 유지할 수 있어 시장성을 높일 수 있다. 등급은 신선도, 갓크기, 색택, 대길이에 따라 상·중·하·최하품으로 구분된다. 등급별 출하율 실태조사 결과 상품 88.7%, 하품 11.3%로 나타났으며, 거래단위로는 4㎏단위 48.0%, 2㎏단위 29.0%, 200g단위 23.0%로 조사되었다. 농가의 노동력이 허용하는 한 소포장 출하가 유리하지만 일반적으로 성출하기는 4㎏, 단경기는 2㎏, 직거래시는 주문에 의해 400g, 200g의 소포장으로 거래함이 유리하다. 재배농가는 생산하기 전에 확실한 2-3곳의 유통경로를 확보하여 가격조건이 유리한 곳에 거래토록 한다. 한편 유통마진율은 도매상 20.8%, 중간도매상 10.1%, 소매상 32.2%로 나타났다. 4. 수익성 분석 느타리버섯의 수익성을 분석하려면 어려운 점이 많다. 최근 재배형태가 다변화되었고 재배시기에 따라 생산량과 경영비가 크게 차이가 나기 때문이다. ＇95년 주산지역 12개 시군에서 36농가를 유의 표본추출 조사하여 분석한 수익성은,1회 재배시는 간이균상재배가 100평당 4,257천원으로 가장 높았고 상자재배가 2,510원으로 가장 낮았다. 반면 연간 소득은 상자재배가 연 3.7회 재배하여 100평당 9,287천원으로 가장 높았으며 판넬균상재배가 6,698천원으로 가장 낮았다. 5. 경영개선방안 느타리버섯의 가장 큰 문제점은 타작목에 비하여 자본투자액이 많지만 기술 및 가격 등이 불확실한 상태에서 재배하므로서 경영실패의 위험성이 높은 실정이므로 위험을 최소화 할 수 있도록 재배시설을 개선하고 단경기에 출하하여 소득을 제고시켜야 한다. 또한 경쟁력 향상을 위하여 경영규모를 적정화하고 협업경영의 유리성을 도입하여 작목반 중심으로 생산자재의 공동구입, 생산시설 및 농기구의 공동이용, 공동작업, 생산물의 공동출하 체계를 운영하여야 한다. 이를 위해서는 작목반 중심의 협업에 대한 조직체의 목표설정 및 사업계획서를 구체적으로 수립하고 지도자의 강력한 리더쉽과 회원 상호 협력체계를 강화하여야 한다. 그리고 소비자들의 기호에 맞는 고품질의 버섯생산을 하여야 하며 생산시기를 조절하여 단경기출하로 농가 수취가격을 제고시켜야 한다. 버섯재배로 성공하는 농가가 되려면 재배기술의 완전습득은 물론이지만 영농설계를 짜임세있게 작성하여 실천하여야 한다. 지난해의 영농현황을 파악하여 소득분석과 경영진단을 실시하고 그 결과에 의해 영농설계를 하여야 한다. 영농설계는 5년 정도의 장기계획을 수립한 다음 당해년도의 세부계획서를 작성하여야 한다. 이를 위해서는 수년간의 가격동향의 분석과 수출입동향 및 재배면적 생산량추세를 예측하여 경영목표 및 재배규모와 재배방법을 결정한 다음 시설구축 및 배치계획, 주재료 확보계획 및 재배실천 계획을 수립하여 손익계산서에 의한 기대소득을 산출하여 본다. 산출결과 경영목표에 미달하면 재배규모나 재배시기 등을 조정하여 영농설계를 재 수립한다. 확정된 계획안에 기대소득 처분계획과 참고 자료 수립 이용계획으로 설계를 마무리한다. |
